这道菜的精华在于【突尼斯香料粉】‼️
· 葛缕子caraway
· 香菜籽
· 烟熏辣椒
· 姜黄
· 蒜
🥘肉丸香料里的葛缕子和香菜籽，与同为伞形科的胡萝卜，相互呼应
🥘作为主食的couscous粗麦粉，微苦、有麦香，配果酱做正餐特别合适，既甜蜜、又不腻，绝对不会出戏到甜品那一挂
🥘整道菜，满满的异域风情，甜辣微咸，微微有药香和烟熏气
🐰最后两张图是原版做法
以下是懒兔精简重制版+原料替代+讨论
🥕【做法】🥕
🔸先蒸胡萝卜：高压锅20min
（烤箱版：切片 拌油 425F 25min）
🔸煮粗麦粉
· 不粘锅融化一勺黄油
· 加70g couscous，炒2-3min
· 加100g水/高汤，小火煮6-8min
· 关火，撒葱花、柠檬皮，拌匀
🔸煎肉丸
· 混合肉丸原料：牛肉馅，葱白，面包屑，突尼斯香料粉（见本文开头），盐，黑胡椒
· 搓成直径1.5in的丸子
· 煎至表面变棕 4-6min
· 倒入果酱和高汤，小火煨熟收汁 5min
· 关火，加柠檬汁调味
· 装盘，上菜！
🥕【原料清单】🥕
1. 肉丸原料：牛肉馅，葱白，面包屑，突尼斯香料粉，盐，黑胡椒
2. 突尼斯香料粉：葛缕子caraway，香菜籽，烟熏辣椒，姜黄，蒜
3. 肉丸汤汁：杏子果酱，烟熏味含盐高汤
4. 主食：蒸粗麦粉couscous，黄油，高汤，葱花，柠檬皮
5. 配菜：胡萝卜
🥕【原料替代品、讨论】🥕
👉couscous可以用「不粘糊」的「小粒」主食取代，比如arborio米、orzo意面、bulgur小麦、甚至小麦粒都行。
👉葛缕子的气味，个人感觉介于当归和小茴之间，实在买不到就用小茴试试。
👉胡萝卜可以用防风parsnip代替，同样有伞形科的特殊味道。
👉杏子果酱，不要换成味道太轻浮甜蜜的比如桃子草莓柠檬。感觉无花果和石榴都可以，和北非风味也比较搭。
🥕【懒兔点评】🥕
原菜谱：口味5/5，省事3/5，健康4/5
我的改动：
胡萝卜不切不烤，直接蒸才省事4/5
肉丸改成肉饼更省事5/5
盐和黑胡椒用得漫山遍野，被我去掉很多
再把调料中的烟熏风味也去掉就更健康5/5
最后——
其实用你最爱的香料粉做好肉丸，再加上配菜主食就行啦！
原来煎肉丸这么快这么省事儿❗️掺了面包屑又这么嫩‼️这就是试菜带给懒兔的启发~
有机会一定要试，真的很香又很特别呢～～
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这里是懒兔偶尔码字的自然采风+种植+生活干货！关于食物，🐰会筛选古今中外的美食并把它们改造成家常偷懒的模样，点我头像有菜谱收藏夹，欢迎关注，一起交流心得呀！❤️
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【无脑试新菜】：最省力地尝试新鲜口味、体验烹饪过程，而不用费心配齐原料。这无疑降低了探索的门槛，为我扩充自家菜单起到了巨大帮助。
而在试菜的过程中，我也会有很多想法想要记下来。作为爱偷懒的懒兔呢，也觉得它这菜谱，无论文字叙述，还是做法设计，仍有种种可以压缩的空间……
我想把自己调整并留存的菜谱记录下来，于是就有了这个小系列。
向 @田园猫MierCat 学习，这是被我扔到最后的介绍～
最新评论 15
:哇好赞呀我还没试过这样的方式呢 好方便呀，做的真好营养均衡
回复 @Seagull168:想了想我做过的其实也不多。可以找埃塞俄比亚餐馆试试，我在几个不同城市都遇到过还不错的，好吧其实就是质量说得过去、调味比较新奇（可惜没有离你特别近的能直接推荐）![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:收到美食达人的认可，开心得转圈圈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我还蛮喜欢北非/西亚的食物的，牛羊肉多，口味粗犷又不太辣，调味也挺独特～
:好歡樂的兩星期![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不用去超市太好了
:是的，懂我！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看起來好次
:还挺省事的，有机会试试看！
:哈哈哈，我今天吃了罗宋汤
:才反应过来Rassolnik不是罗宋汤，名字咋这么像！（可能只是非母语者想当然的像）
回复 @懒兔点点点:哈哈哈，口味很不一样，但这两种都很好喝
:看着好有食欲啊！
:这个调味真的有意思～