最近突然又对做各种中式点心产生了兴趣，也许是因为快过年了吧🧨梅干菜不是上海的特产，但我很爱吃汪他们那儿咸甜咸甜的酥饼，里面最主要的原材料就是梅干菜😝可惜网上没有制作方法，就只能先做个烧饼来解解馋啦～
这次的菜谱参考了呱呱叫厨房（ @爱旅游的sophie sophie宝宝推荐过的！这个大叔做江南小吃太灵了😃）。成品超级惊艳：皮酥脆得不得了，肉在梅干菜和葱香的衬托下不仅🈶️口感还有丰富的层次。操作更是一气呵成，强烈推荐大家试试❤️
👩🍳做法（图4⃣️）：
🌟梅干菜：20克梅干菜提前2小时泡发。
🌟主面团：150克中筋面粉+100克水+5克糖+2克盐+1克酵母+5克油，和成不粘手的面团后静置半小时🕙
🌟馅料：200克肉馅+沥干水的梅干菜（可以再切一下）+30克小葱末+1勺酱油+2克盐+1克十三香粉+自己喜欢的调料，搅打上劲，放入冷藏备用🧊
🌟油酥：把20克油烧热🔥，泼在25克低筋面粉（或中筋）上，搅打成细腻糊状。
🌟重点来了⚠️主面团擀成一个长方形的薄片，刷上油酥，卷起后切段（我切了五段）。再把两头封口，擀成一个圆形薄片后像包包子一样包入25克内馅，再按扁擀长。
🌟烤制：饼胚表面刷上蜂蜜水，蘸上白芝麻后送入425F预热的烤箱烤20分钟，表面上色就可以出炉啦🥳
本来想切个横切面给大家看，但是由于饼皮过于酥脆，我这个洁癖就只能咬一口给大家看了😝皮有层次的是不是🥳🥳🥳没想到这个油酥这么简单又这么好用！
小缺点是馅料太少：建议大家分剂子的时候可以分成6个，把饼皮擀均匀点（我的底厚了），包入的馅料量不变，一定可以做的更成功😋
最后的最后：汪说这个形状的是安徽的不是浙江的，因为形状不对🤣我一脸懵：是真的吗？
最新评论 25
:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:老家金华我小时候天天吃酥饼，这东西我后来来美国也在家做过，主要就是要买一个pizza石头，然后烤温度不能高要烤很久我有点忘了大概个把小时。。。。里面的肥肉要切丁，梅干菜事先炒过，烤出来的酥饼冷吃也不硬。
:原来如此！谢谢指导～～我家属和你是老乡呢，我之前每年最期待的就是他带来的金华酥饼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
现在回不去了，看来我也要自己学起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:就是做起来麻烦了一点。。
:灵额！
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢兔兔喜欢～～～
:你做的真好
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好棒啊这个！
:嗯呢！！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我没想到中式起酥这么容易～～主要是方子好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇，这个我都看馋了
:谢谢超妈夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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这个方子特别好，推荐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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回复 @弦夜喵77:我收藏下来了，有空来做。
:哇，太嗲了，我也去买梅干菜做一下![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
爷叔的酥皮方法很容易起酥
:嗯呢这爷叔太厉害了，我还想督促我爸退休后学习一下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:你家汪太幸福了，有个这么手巧得喵![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:嗷嗷糖宝宝说的我一脸得意！！！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇 超级好吃😋
:谢谢宝宝喜欢～～～～油香油香的，推荐试试呢
:梅干菜我们绍兴特产啊![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:我买的就是绍兴梅干菜！！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
所以你们那儿的梅干菜饼是圆形的吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:有扁的圆的，还有小的像球的，都好吃！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:这个饼让我想到小时候![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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么么哒！是的像早餐摊的味道![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)