酷爱烹饪的我，第一次参与众测的产品就是厨具类，非常开心！所以做了一道托斯卡纳三文鱼🥘。
今儿中午亚马逊送来的快递，开箱的时候有点小惊讶：扁平纸箱里只有这口赤裸裸的锅，没有任何减震泡沫或者纸团。我猜是因为产品没有珐琅涂层不怕刮，且质量过硬。外面套着一张简单的说明纸套，上面有详尽的初次使用和养护指南。这口锅在出厂的时候已经season好了的，所以第一次使用只是简单地用洗洁精温水清洗一下，用厨房纸擦干就可以用了。
锅的外观是正方形的，表面是黑色磨砂。在灯光下有很好的光泽度，说明磨砂非常细腻。可以看出Victoria这个品牌的工匠精神把细节做到极致。不过这口锅确实够重，腕力不好的女生可能单手持锅柄会有些吃力。好在锅柄的设计比较长，双手持锅也很方便。
熟悉无涂层铸铁锅的脾性，所以轻易不敢用来烹饪鱼肉，尤其是三文鱼、鳕鱼这样容易松散的质地。如果锅底是平整的，油温掌握不好就很容易让鱼肉粘锅。而我测评的Victoria这款是grill pan, 底部带有棱条，我才抱着侥幸心理煎了今晚这道托斯卡纳三文鱼。
做这道托斯卡纳三文鱼需要先煎带鱼皮的那一面，是为了防止鱼肉蜷缩成一个卷。鱼皮这一面不大容易粘锅。把鱼皮的一面煎脆了，就开始翻面煎肉质的一面。注意⚠️：这一面如果火候太大就很容易糊锅。我的小诀窍是保持中火，用烹饪钳夹住鱼肉，沿着棱条平行方向轻轻左右滑动。这样做是为了让棱条时刻沾满从鱼肉里流出来的脂肪，从而保证不粘锅。不过我这次还是有一丢丢鱼肉粘连在了锅底。总体的使用感受还是不错的。以后煎牛排或者鸡胸肉，肯定也会用它。清洗更是方便，普通的sponge轻松可以去除粘在锅底的松散鱼肉。
托斯卡纳三文鱼菜谱（两人份）
食材:
-两条带皮的三文鱼柳
-两杯量的菠菜叶子
-一小撮新鲜罗勒叶
-一头蒜
-半个洋葱
-若干小番茄
-半杯白葡萄酒
-半杯淡奶油(heavy whipping cream也可以)
-按口味切几块帕玛森芝士
-调味料: 海盐、胡椒、甜椒粉
步骤：
1) 用厨房纸把鱼肉表面擦干，两面撒上盐和胡椒
2) 小番茄对半切开，洋葱切丁，大蒜中间横向切开（不需要去皮）
3) 铸铁锅里加菜籽油烧热，把大蒜切口的横截面底朝下放入锅中。中火把三文鱼带皮的一面煎制金黄，大概时间需要3分钟。然后翻面，把带肉的一面也煎到金黄
4) 把三文鱼夹到一旁的盘子里备用。不洗锅，直接下洋葱丁，炒至半透明状。然后下番茄，炒至番茄皮变褶皱。这时加入葡萄酒、淡奶油、帕玛森芝士、菠菜和罗勒叶。
5）菠菜叶稍微变软即可把三文鱼夹回到锅中，小火咕嘟2分钟就可以出锅了。出锅后稍微撒一些甜椒粉。
不需要装盘，直接上桌。因为这种“一锅端”菜肴的乡土气息非常浓郁。注意⚠️锅柄会很烫，需要烘培手套。
最新评论 2
:哇，会做这么多西餐！宝宝，难道是专门学烹饪的吗？
:是特别业余的 因为爱吃，所以就自己跟网络学的