新的一年计划之一就是好好练习面包🤪
这次尝试了一款欧包，有酥粒，加了汤种和波兰种，外壳酥脆，里面第二天也口感柔软😋
咸蛋黄和芋泥是最佳CP，这次在 Hmart 买到了去皮后新鲜塑封的大块芋头，又在冷冻区找到了现成的咸蛋黄，立马撸回家做了这个咸蛋黄芋泥欧包。
做法比较繁琐，最好提前一天晚上准备咸蛋黄、芋泥、汤种和波兰种。
🍴芋泥：
芋头 350g
紫薯粉 5g
炼乳 40g
牛奶 适量
🍴流沙咸蛋黄：
咸蛋黄 5个
植物油 30g
糖 5g
🍴波兰种：
高粉 70g
水 70g
酵母 1g
🍴汤种：
高粉 20g
100度开水 25g
🍴主面团：
高粉 180g
牛奶 100g
黄油 25g
糖 20g
全蛋液 25g
步骤👇
1. 芋头切块蒸熟压成泥，加入紫薯粉、炼乳和牛奶直到可以抱团，牛奶的量自己调节
2. 咸蛋黄喷白酒375F烤5分钟，压碎后锅中加植物油翻炒至冒泡关火，冷冻备用
3. 波兰种混合材料，室温发至两倍，放入冰箱过夜
4. 高粉加入开水制成汤种，放入冰箱过夜
5. 主面团除了黄油所有材料放入厨师机低速混合均匀，然后高速搅打至有粗膜
6. 继续加入黄油打出手套膜
7. 面团取出分成四份，滚圆，室温醒发20分钟
8. 芋泥陷分为四份，包入蛋黄馅
9. 面团擀开，包入芋泥蛋黄馅，从上到下卷起，尾部和侧面捏紧
10. 放入烤盘二次发酵至1.5倍大
11. 350F烤20分钟左右出炉
步骤的确繁琐，但是真的非常好吃值得尝试🥰
出炉就来了一个，外壳是脆的，里面的馅软软糯糯，芋泥的香味非常浓郁，搭配流沙咸蛋黄，不要太满足‼️放凉了以后会更加柔软🤩
最新评论 22
: 太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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紧紧抱住 好久没看见你了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 刚想问纽约哪里有卖的，细读才发现是你做的！太厉害了👍👍👍色泽 蓬松度 都是一绝！好想尝尝看😋 刚想问纽约哪里有卖的，细读才发现是你做的！太厉害了👍👍👍色泽 蓬松度 都是一绝！好想尝尝看😋
: 谢谢Jan！就是做一次太麻烦了哈哈![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 麫包外面的酥粒是如何形成的？ 麫包外面的酥粒是如何形成的？
: 黄油 面粉和糖搓出来的 黄油 面粉和糖搓出来的
: 優秀！ 優秀！
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嘿嘿 ![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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嘿嘿
: 咸蛋黄有图吗？贵吗？想去买![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
咸蛋黄有图吗？贵吗？想去买![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
: 是那种真空包装的 一包大概十几个～ 是那种真空包装的 一包大概十几个～
: 厉害哇 厉害哇
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谢谢宝宝 ![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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谢谢宝宝
: 馋哭了，手太巧了！！ 馋哭了，手太巧了！！
: 谢谢🐰我也是馋哭了所以打算自己做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 做的好棒，想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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谢谢亲爱的 花了好久 不过蛮好吃的😋😋 ![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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谢谢亲爱的 花了好久 不过蛮好吃的😋😋
: 做的好好，肯定很香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢元宝妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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蛮好吃的 就是卡路里略高![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
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: 看着真好吃 看着真好吃
: 谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 哇！ 哇！
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