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入手了花花珐琅铸铁锅，那么一定要尝试烤一个无油无糖的乡村面包。
【食材】 中筋面粉400克，干酵母4克，食盐4克，温水280克
【做法】
1️⃣所有食材混合均匀，室温放置一小时，冰箱冷藏18～24小时
2️⃣取出冷藏面团，排气整形。面团光面向下，放入大碗里静置三十分钟。
3️⃣将面团倒扣在烘焙纸上，表面撒面粉，用锋利的刀子划出切口。
4️⃣铸铁锅连同锅盖事先放入430度的烤箱预热。
5️⃣把划好切口的面团连同烘焙纸一起放入预热好的铸铁锅里，盖好盖子，烤二十分钟。
6️⃣打开铸铁锅的锅盖，继续烤二十分钟。取出，放架子上冷却。
【几点补充】
1这个面团含水量大，有点粘手，可以用硅胶刮刀辅助揉面。
2面团隔夜冷藏，可以有比较好的发酵风味和效果。
3使用铸铁锅一定要用隔热性能好的隔热手套或者隔热垫。
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最新评论 2
: 这个面包做的好赞 这个面包做的好赞
: 谢谢！ 谢谢！