在国内很喜欢买的熟食外带---卤牛腱
来美国之后自己琢磨了一下，现在已经出神入化~🥳
牛腱要选质量好一些的，紧实的
我感觉散装卖的那些质量不稳定
图里Swift的这个包装好的（上面竟然有中文？）比较好👌
没啥要洗的，没啥要清理的
也不切开✅
❤️❤️❤️第一步：
加入很多生姜，切块就好，不用矫情切片
加入一些辛香料，尤其喜欢无香味或者卤味重的
我把青花椒，红花椒，八角，香叶，放在小茶袋里，扎紧口
倒入料酒
然后放入牛腱
烧开后如果有浮沫就去一下
但是这款牛腱浮沫真心少
❤️❤️❤️开了之后加入翠宏辣卤
里面一包是干辣椒+花椒--这个其实可以根据个人喜好自己再加一些或者减少
那包酱包挺辣的，两个牛腱我只用了1/3
煮开后开中小火炖煮，2小时左右
关火
‼️TIPS，根据个人喜好，可以略微调整：
✅喜欢无香味重一些，但是酱香低一些的，就按照上面步骤就好了。做出来的有种软嫩的五香牛肉干的味儿
✅如果喜欢酱香味浓一些的，则在加辣卤包的时候同时加一些酱油，或者李锦记红烧汁，不然咸度比较低
✅关火后，我会让牛腱泡在汤汁里过夜，第二天吃的时候捞出来切片。这样的肉比较软，但不会散，牛筋也是一咬就断
✅如果喜欢更紧实一些的，关火后泡个半小时就可以捞出来，然后凉了再切片
么么哒😘
最新评论 23
: 牛腱过夜需要放冰箱吗？还是就放在外面？ 牛腱过夜需要放冰箱吗？还是就放在外面？
: 凉了放冰箱 凉了放冰箱
: 请问牛腱是在哪家超市买的呀 请问牛腱是在哪家超市买的呀
: Weee Weee
回复 @我不认识你丫 : 谢谢～ 谢谢～
: 最爱卤肉![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
最爱卤肉![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 厉害👍 厉害👍
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: 👍🏻👍🏻 👍🏻👍🏻
: 我直接买卤牛肉的调料，还要加黄豆酱，经典 我直接买卤牛肉的调料，还要加黄豆酱，经典
: 下次我也加点六月香～ 下次我也加点六月香～
: 🤝我也➕黄豆酱😁 🤝我也➕黄豆酱😁
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: 好厉害！全能！ 好厉害！全能！
: 我也刚做的，高压锅15分钟 我也刚做的，高压锅15分钟
: 会不会太软？ 会不会太软？
回复 @我不认识你丫 : 我上次20分钟就太软，所以这次缩短了时间，大概10-12分钟左右，我的牛腱有一条超大，就调了时间 我上次20分钟就太软，所以这次缩短了时间，大概10-12分钟左右，我的牛腱有一条超大，就调了时间
: 我也喜欢牛腱肉，但不会煮，都是去买 我也喜欢牛腱肉，但不会煮，都是去买
: 我这个蛮方便的，就一直煮 我这个蛮方便的，就一直煮