上海人的熏鱼情结一向顽固，到上海餐厅冷盘必点熏鱼，也用此来判定此家上海菜是否正宗。LA我觉得熏鱼做得最好的还得是上海滩。
我知道的做熏鱼有两种不同的方法，一种是闷煮式，鱼煎透后放入调好味的酱料闷烧，直至汤汁被完全吸收后冷藏享用。另一种是浸泡式，鱼煎透后置于盛装调配好酱汁的容器里，让它饱含调料汁冷藏后享用。我通常用第二种。
做熏鱼的食材还是有讲究的，在上海多是用草鱼做的，肉厚实不会散，同时又鲜美。美国买不到草鱼，餐厅里有用链鱼、鲩鱼等做的，始终口感差一截。
上周在Wee买了一盒雪菜熏鱼汤面，原本根本不抱任何希望，没想到那么好吃，连忙又下一单买了六盒，把冻箱塞满了。
熏鱼是真正草鱼做的，一盒里大概有四至五片。雪菜碧绿新鲜，面里的汤是黑鱼熬的，冻的时候呈凝胶状，那都是骨胶原啊。包装干净卫生，无需解冻，包装纸撒一小口徽波炉加热八分钟即可食用，一口下去鲜得掉眉毛，满满的家乡口味🥰
现在Wee还有25%折扣，只要$5.29/盒，我打算再屯一批，午饭没着落的时候可以应急。
https://www.sayweee.com/en/product/ChaiMi-Cooked-Noodle-soup-with-Fried-Fish-and-Vegetables--Frozen/90192
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最新评论 15
: 刚刚知道有熏鱼卖哦 刚刚知道有熏鱼卖哦
: 老灵格![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
老灵格![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @janehuang2 : 下次买看看 下次买看看
: 居然有熏鱼卖！我小时候从小吃到大太喜欢了。 居然有熏鱼卖！我小时候从小吃到大太喜欢了。
: 我猜超妈会喜欢💕 我猜超妈会喜欢💕
: 被你种草，我也要买袋试下 被你种草，我也要买袋试下
: 我买了一箱12盒😛 我买了一箱12盒😛
回复 @janehuang2 : 看来是真好吃👍 看来是真好吃👍
: 会腥吗？ 会腥吗？
: 完全不会。点几滴麻油更香 完全不会。点几滴麻油更香
: 熏鱼是不是炸酥了，所以草鱼背上小刺多也不影响？ 熏鱼是不是炸酥了，所以草鱼背上小刺多也不影响？
: 嗯，是炸得酥酥的，奇怪并没有刺嗬 嗯，是炸得酥酥的，奇怪并没有刺嗬
回复 @janehuang2 : 好哦～ 好哦～
: 哇好方便这个好喜欢 哇好方便这个好喜欢
: 亲爱的，你肯定会喜欢💕 亲爱的，你肯定会喜欢💕