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冬瓜盅，是用结实而老身的冬瓜，挖去瓜瓤，将适当的食料如排骨、烧鸭粒、火腿、冬菇、虾米、乾瑤柱放进瓜盅内，加水隔水来炖便是，用料虽然很多，但是做法并不复杂。
三大注意事項
「首先要平均挖走瓜囊，也不可剩下太薄的瓜肉，否則易穿。其次將冬瓜置在小碗和小碟時，要加入廚房紙或者毛巾墊底才穩固。最後注湯要注滿，才可以壓住冬瓜，否則湯盪來盪去，一定打翻。」
為了整個瓜盅穩固，因為冬瓜皮薄了，受壓就易穿。做前先要醃冬瓜，用鹽糖花雕塗在冬瓜上，醃 45 分鐘，讓其入味。
至於配料，可以十分多元化：「家居版本其實有甚麼就放甚麼，酒樓製作的話當然按客人喜好，例如手撕雞肉、瑤柱、夜香花、各種海鮮甚至田雞都可以。」雖說眾多配料，可按個人喜好添減，火腿是必須的：「可為淡味的冬瓜增添鮮味。」
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