紫薯戚风的紫色太美了，瞬间被疗愈到😊～
做法很简单，就是普通的戚风蛋糕+ ube炼乳，就可以调出疗愈的紫色咯～
颜色是真的很美，不过吃起来没有什么紫薯的味道，有紫薯的香味，紫薯的味道就很淡很淡。
材料：（6寸）
鸡蛋：3个（large）
低筋面粉：65g
细砂糖：45g
牛奶：40g
玉米油：25g
柠檬汁：几滴
ube炼乳：10g（加多一点，颜色会深一些；减少一点，颜色就会浅色一些；按个人喜好自行调节）
做法：
1. 烤箱预热，310F-320F，根据自家烤箱的温度自行调节，每个烤箱的温度不一样，我家的大烤箱使用320F，但方太小方盒只要284F
2. 分蛋，蛋黄与蛋白分离备用
3. 牛奶与玉米油混合均匀，充分乳化
4. 加入过筛的面粉，拌至无干粉即可
5. 加入蛋黄Z字形搅拌均匀无颗粒
6. 加入ube炼乳拌匀
7. 蛋白中加入柠檬汁，高速打发起大泡泡
8. 加入1/3的糖，高速打发至开始变细腻
9. 加入剩余的1/2的糖，继续高速打发至开始出现纹路
10. 加入剩余的糖，转中速打发至硬性发泡，小尖钩的状态
11. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀
12. 拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌手法拌匀
13. 倒入模具中，轻震几下
14. 放入预热好的烤箱中，40分钟左右，时间也要根据自家烤箱温度自行调节，我家的大烤箱35分钟左右，方太小方盒40分钟左右
15. 烤好取出蛋糕用力震几下，马上倒扣放凉
16. 完全放凉后就可以脱模了
