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昨天下午在半月湾码头，买了活的海胆四只和红石蟹三只，放在后备箱的 Cooler 里，把袋子口敞开，就去周边的餐厅吃饭了，到家立即着手烹饪，约五个小时还是活的。
螃蟹的做法是，腹部朝上大火清蒸，这种 Red Rock Crab 身子上的肉质比较嫩，钳子的肉质紧实，和 Dungeness 比较，还是更喜欢吃珍宝蟹，个头儿大肉也多。
海胆采用了两种吃法：
1、生食，先把刺剪平，从中间圆心处剪一圈，拨开去除嘴，共五颗聚拢的白牙，再扩大开口，取出多余内脏，留下五条金黄色海胆肉，用小勺取出放入冰水激一下即可；
2、蒸蛋，将打开的海胆壳掏空洗净备用，鸡蛋液加清水、细盐、胡椒、料酒和匀，倒进海胆壳中，平均分配放入余下的海胆肉，大火蒸熟即可，可浇些香醋、生抽、姜末调味。
在岸边的时候，遇到有位客户说，可以用两个勺子把儿，叉入海胆的嘴中，直接掰开就吃，或是拌饭和就面，实际操作起来，感觉生食味道更好，不腥很柔和的鲜美。
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最新评论 32
:🤤🤤🤤😋😋😋😍😍😍 希望我周末去那个老船长在🤞🤞🤞
回复 @吉祥的小喵:好的，我去翻你之前的晒货 谢谢啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:那你给他打个电话![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
他自己说的 不常在 可以提前问
:专业![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哪有啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
被逼的 馋呗![[叹气]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_tanqi@2x.png?v=1)
:好馋哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:多谢指点啊👍
:👍👍
:🤝嗷![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
海鲜大餐
:不敢多吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
收敛了很多
:wo![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:喵呜嗷![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
估计主子爱吃🐈
回复 @绿色牛油果:学名![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
食物爱好者
:好羡慕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:收拾起来也挺累心的![[叹气]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_tanqi@2x.png?v=1)
老动活儿它们
:口水直流😋😋
:去餐馆吃得 估计不如这个 活吃香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
但还是有些残忍 可以让别人挖好了 再吃
:厉害厉害👍
回复 @吉祥的小喵:下次就有经验啦，蒸蛋看着太好啦![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @吉祥的小喵:对的对的，新鲜的还是要吃原味！
:太诱人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:全吃了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
第二天 正常
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢🤝🌞🌻