自從解鎖🔓蘋果派後，現在在家有時間時都會自己做給老公吃，自己做的餅皮酥酥脆脆、配上香甜帶少許酸甜的蘋果餡，一口下去滿口好滋味。離上次做有好長一段時間，過節期間重溫食譜，結果派皮有些縮了🥲
還是感謝美食大神 @HWHW 的分享 一週日記打卡|Apple pie 用了幾次還是這麼棒！她板上有詳細教程可以去觀摩，以下食譜出處來自HWHW
Pie Dough 派皮材料：
Pastry flour 20oz
Butter 14oz
Water (ice cold) 6oz
Salt 0.40z
Sugar 1oz
*重點：材料最好都是保持冰涼，這樣做出來才酥
脆
Apple pie flling 内餡材料：
Apples 32oz
Butter 1oz
Sugar 3oz
Sugar 3.5oz
Sale 0.06oz
Cinnamon 0.06oz
Nutmeg 0.02oz
Lemon juice 0.33oz
Butter 0.25oz
製造派皮步驟：
1.將麵粉過篩
2.糖＋鹽巴加至水中，混合均勻
3.將奶油切塊，並放入麵粉中，盡量不要用手一直
摸，以兔手上溫度將奶油融化
4. 奶油用手一塊塊捏在麵粉裡後，麵粉中間挖洞，分次把冰水注入洞中混合均勻，均勻後用桿麵棍桿成長方形狀放入冰箱冷藏
5. 蘋果削皮切塊
6. 融化無鹽奶油、加入蘋果塊拌炒均勻、加入細砂糖及檸檬汁
7. 小火炒至收汁，最後加入sugar+salt+cinnamon+nutmeg 混合均勻即可
8. 關火後將0.25oz butter放在上面，拌勻即可放涼
備用
組合歩驟
1八吋派盤塗抹一層固體奶油,再灑上一層薄薄的麵
粉,多餘的粉倒掉
2.桌上灑上一些麵粉，用橄麵棍慢慢桿壓麵團，厚度
看自己喜歡，我這次做比較厚的皮，因為腦公喜歡
3.拿個叉子將派皮戳洞
4.入烤箱前要在派皮上放入烤紙與豆豆，以利派皮
不會蓬起
5.直接先用350度F烤派皮，顏色金黃就可以拿出來
放入餡料
6. 派皮邊緣塗上蛋白液，以利將上層派皮黏
7. 將剩下的派皮桿平，請桿薄一點， 放在上層，將
多餘的派皮用小刀切下來，並將邊邊捏緊
8.在派皮表面切上十字，塗抹一層蛋液
9.放入已經預熱至350度F的烤箱中烘烤40分鐘至表
面呈現金黃色即可
最新评论 13
:好棒👍
:謝謝萌萌![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇厉害了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:謝謝親愛的捧場🥰
:用粉碎机搓面粉黄油贼快，筛都不用筛，超细腻均匀。
回复 @你是我的小蘋果:我很早以前买的cuisinart food processor7cup的。我用它来和面发酵，粉肉糜，做那种大米糕（网上那种手搓粘米粉和油或水，蒸出来的那种）我觉得kitchen aid 这些牌子都能用。
回复 @tiger27:好的 非常感謝妳這麼詳細說明，我來看看有沒有適合的來入手一個![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
:謝謝親愛的喜歡😘
:愛你💕💕🥰
:我还以为图2⃣️是小汤圆![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈 真有它們的神韻🤣