味道一秒回国!冬天的幸福就是喝一口汤,再咬一口软烂脱骨入口即化的猪蹄,配上红油蘸碟,怎么能不吃光光呢?
在家就可以复刻的味道。
准备食材:猪蹄、葱步骤:
1.猪蹄焯水:冷水下锅、放料酒葱姜,焊好后撇去浮沫,捞出洗净备用;
2.炖煮猪蹄:放入葱结、姜,倒入足量清水,沸腾之后不时翻动防止粘锅;
3.制作蘸料:小米辣、蒜末、葱、辣椒面、生抽、蚝油、醋、白芝麻,糖,最后淋一勺热油(这个是万能蘸料,巨香!);
4.猪蹄煮至软烂,出锅撒少许葱花。
家里有高压锅,直接用高压锅炖,更快更方便;普通的锅如果想要把猪蹄炖到一夹就烂的程度,一定要加足量的水。中途加水也不影响汤白浓稠,炖得越糯越好吃!
如果买的猪蹄没有脱毛要先烧毛。
正宗的老妈蹄花汤会放芸豆提前一晚泡好,和猪蹄一起炖。