从good chop“薅“来的 beef ranch steak
做了一次 牛排，效果不是很好 不好咬
于是仔细查了一下
beef ranch steak 是牛肩膀那块的肉
牛的肩部 运动量比较大
所以这个部位的牛肉 适合炖煮
本着“万物皆可卤”的原则，卤了一下
用 YAMI 亚米 的翠宏辣卤调料
里面有一袋液体的卤料 和一包干辣椒干花椒
✅牛肉泡血水之后 冷水煮血沫 然后捞出 冲洗干净
✅高压锅加调料（一次一半就行）水 牛肉
还可以加额外多的干辣椒 花椒，加姜片 盐
✅高压10-20分钟 然后泡几小时
这个牛肉块很小 不用泡太久 不然很咸
如果用大块的牛肉 要泡一晚上 才完全入味
✅捞出 凉凉 手撕成小块 加辣椒面 拌匀即可
韩国JAYONE 烤肉蘸料 羊肉串调料 特辣味 260g - 亚米
这个👆🏻辣椒面 没有盐味 就是辣椒面和一点白芝麻
这个👆🏻蘸水辣是调味过的，如果牛肉不够咸 就用这个
一般我都用shank（牛腱肉 腿部）卤牛肉，
因为shank最便宜
这个ranch 比shank 吃起来 感觉肉质更加紧实
但是撕好之后吃，不硬 完全不塞牙
几乎没有肥肉 肉质纹理清晰可见
这次唯一翻车的地方 是泡太久了（一宿）
所以太咸啦 只能当小咸菜吃啦 哈哈
或者炖土豆也行 不用再额外加盐了
最新评论 10
:我这边都买不到牛腱子肉，都得要跑去中超买，还要十块左右一磅呢！
:你去美国超市买 shank 就可以了 大概5块一磅 打折的时候3.5 最便宜我买过1.99 那就是牛腱 只不过切法不一样
:你这个听着感觉可以做零食吃了
回复 @supermommy:昨天晚上 睡前之前想着捞出来 但是偷懒没去 今天直接变咸菜![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:这次太咸了 之前我都是当零食吃的 这次只能当咸菜吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:流口水![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做起来 超级简单 零失败