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在超市买到这种切好花刀的冷冻鱿鱼好方便，解冻就可以炒。
✨食材✨
鱿鱼一袋（12oz，340g）
西芹两根（青红椒也可）
料头：葱姜蒜末干辣椒段，郫县豆瓣酱1/2tbsp
酱汁：料酒1tbp+生抽1/2tbsp+葱油（如果有）+1/4tsp白糖+白胡椒粉一点点+淀粉1/2tsp
✨做法✨
1. 热油加入配菜大火炒至断生，加一点盐上底味，盛出待用。
2. 油锅加入料头炒香，再加豆瓣酱小火炒出红油。
3. 加入鱿鱼大火炒香，再加酱汁爆炒。
4. 配菜回锅炒匀即可。
笔记📒
1. 干辣椒去籽泡水几分钟以防炒糊，我用的灯笼辣椒，微辣而且香气很足。
2. 料头的葱用葱白/洋葱碎/红葱头碎都可，不建议用葱绿，大火过油的葱绿很容易发黑。
3. 如果用鲜鱿鱼需要鲜开始汆烫至卷曲再炒。
炒鱿鱼这道菜从菜名角度不太适合做年菜，但是这内卷的姿态可不是像极了我们的生活。愿选择了卷的我们能享受卷的快乐也能有躺的舒心时刻。
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最新评论 4
:看起來太好吃了
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谢谢喜欢！我队友要求我把这个加入年菜，想菜名的时候才感觉不太合适就只有日常解馋啦
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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家乡的味道！好好吃的样子！
:本来想做出我爸做的味道，偶然发现我这川味的无敌下饭