两个人吃饭总觉得菜做多了麻烦做少了又不够丰富，青椒鸡丁这样有肉有菜再顺手做个蛋花汤，快手又不失丰富营养，工作日的晚餐✅
🌟主要食材🌟
1. 250g鸡腿肉
2. 1-2个大青椒
🌟辅料🌟
一小块姜+三四瓣蒜+半个红葱头+一个小米椒
🌟做法🌟
1. 鸡腿肉切块，加一点盐（肉量0.9%左右+料酒+一点生抽+一点老抽+白胡椒+（葱白段+姜片），抓匀后加2tsp淀粉，加入油拌匀，腌至少15min
2. 青椒切丁，辅料切片/段（切碎末的话整体菜品看着不清爽）
3. 中火煎香鸡皮鸡油，加入青椒大火炒断生，加一点点盐调味盛出备用。
4. 锅留底油，大火炒滑熟鸡块（煎至有一点金黄更香）
5. 加入辅料炒香，青椒回锅，加入～1/4tsp白糖，一点生抽锅边淋入，加一点老抽调色。中火翻炒2-3min（出锅前撒一些葱花或者葱油更香）
笔记📒
鸡肉部位➡️我用的Costco买的鸡大腿（chicken thigh）， 剔骨比drumstick容易，肉质比鸡胸滑嫩。
一次多备些➡️大腿一小包剔骨之后大概500g，一次把鸡肉处理好，炒熟后一般冷冻下次配些青椒或者干辣椒一炒就好。
配菜随心换➡️彩椒丁做出来很漂亮；线椒做就有贵州双椒鸡的感觉；多多干辣椒就是家常辣子鸡。
简化做法➡️先炒鸡丁再加入生青椒翻炒也可以，不过我觉得青椒先单独炒一下可以避免肉炒太久炒老并且可以上底味。
