北京飞到广州后,马上和家人汇合,家人带我去广州老字号-大同酒家喝下午茶。大同酒家以前在长提大马路, 后来搬迁到天河,所有服务员都是原来大同的老员工,都说广州话,特别亲切!
他们的点心和菜品全部用老店的传统做法,现点现做, 每样点心都是烫嘴巴的,太好吃的,特别推荐:
1.大同蛋挞
新鲜出炉的酥酥蛋挞滚烫热辣,还是那个熟悉的味道。大同鸡蛋挞保留广式蛋挞的传统风味,用中式油酥点心做法制作挞皮,厚薄适中,外脆内松,一碰就会掉渣。蛋挞表面橙黄明亮,就像婴儿的脸庞一样嫩滑。其精华之处就是中间的蛋心,像妈妈做的炖蛋,甜度适中,蛋滑留香。
一个小小的蛋挞曾获得2018年广州国际美食节的岭南名点特金奖,如今,依旧保持着每天起码600个的销量。
2.甜薄撑
薄撑是传统的广府美味。大同酒家的煎薄撑十分正宗,用糯米粉制成,中间加入的白砂糖、坚果仁等是这道点心的灵魂。吃到嘴里酥脆、软糯、还有白砂糖沙沙的口感,是许多老广的心头好。
3. 虾饺
一份有四个虾饺,个个饱满诱人,都是手工现包,中间还有一块黑糖糕。每个虾饺里有大约3-4颗虾仁。
4. 芋角
蜂巢芋角是一道传统的咸点,其皮色金黄,表层小眼密布,犹如蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。好的蜂巢芋角酥身通透,轻舞飞扬。由于油温控制得好,不会觉得油腻,而是酥脆松化。里面是混了猪油的芋泥,咬下去有细腻的满足感。大同酒家的蜂巢芋角色泽金黄,外层布满小眼,形状美观,外皮酥脆,芋头香郁,馅香味美。
想要体会真正的老广味道,去大同酒家一定不会错。
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