这边买不到乳鸽,所以就用鸽子。
材料:
🐦鸽子两只(meimei超市有新鲜鸽子14块,weee上也有冷冻鸽子
腌料:姜,葱段,生抽一碗,老抽半碗,料酒少许,冰糖/糖 20g左右,桂皮,花椒,八角,红醋,麦芽糖/蜂蜜
制作方法:
1⃣️姜,葱段,生抽一碗,老抽半碗,料酒,冰糖/糖 20g左右,桂皮,花椒,八角,加三碗水煮开,五分钟后放入洗净的鸽子,中火煮10分钟关火(我的是成鸽,如果是乳鸽比较小放入关火即可),然后泡两小时以上,可隔夜浸泡,适当翻面。
2⃣️浸泡后拿出乳鸽放在架子上沥干水份,红醋和一点蜜芽糖混合涂在上面,没有红醋 蜜芽糖,可用白醋/蜂蜜代替。不加蜜芽糖和蜂蜜也行,就是烤出来没那么上色。
3⃣️涂完醋静止风干,加州天气放半小时就很干了。
4⃣️放入空气炸锅,375度, 火力大的12分钟,bruno空气炸锅相对慢点18分钟。中间翻一次面。
皮脆爆炸的红烧乳鸽就做好啦!配上柠檬🍋和椒盐绝绝子~收好不谢😋
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