☀️我们今年第一次种长豆角(豇豆),感觉等了好久才采摘到一点点🙈加上买菜的时候在亚超买的豇豆,感觉再不吃就不新鲜了。就第一次尝试用豇豆做豆角焖面,还尝试了加黄豆酱,做出来感觉味道还不错诶。赶紧记录下菜谱省的下次忘了🥲
✨酱香版豆角焖面✨
1⃣️把豇豆洗净切段,切大量蒜末,几个蒜瓣,葱段、尖椒(可省略)
2⃣️排骨切小块洗净,冷水下锅,加去腥三件套(白胡椒粉、姜片、料酒)焯水,洗净血沫沥干备用
3⃣️锅里放油,油热后加排骨炒香,加葱姜蒜瓣炒香,加2-3汤勺黄豆酱(我家里正好用完了,就用的大酱代替),炒匀,倒入热水略莫过排骨,加2勺生抽,一勺老抽,一点点冰糖,两勺料酒,白胡椒粉,五香粉,八角,干辣椒段,桂皮,香叶,花椒粒等香料,我还加了一个尖椒增加点青菜香味,加盖小火炖30分钟
4⃣️开盖把配料捞出来,倒入豇豆(豇豆比豆角好熟,不需要炖太久),如果汤汁多就开盖煮10分钟,汤汁少就加盖子
5⃣️汤汁大概到三分之二的时候,盛出来一碗汤汁,把鲜面条铺在豆角上,加盖子焖10分钟,中间可以开盖子把汤汁淋上去一点
6⃣️开盖,如果汤汁过多可以开盖煮一会儿收汁,等汤汁只剩四分之一左右的时候,把面和豆角搅拌均匀,略煮几分钟,关火,加入大量蒜末,喜欢的话➕一点香油一点花椒油更好吃,爱吃醋的也可以这时候加一点点,搅拌均匀即可。
☀️俗话说吃面不吃蒜,香味少一半。虽然我生吃蒜瓣的能力还有待训练,但是焖面我觉得一定得临出锅加很多蒜末才好吃😋豆角焖面虽然略花时间要等排骨炖熟,但是菜肉面一锅出不需要再另外做别的菜了,还是挺方便的😉
最新评论 7
:做的真好太香了
:亲爱滴过奖啦
:好香
:谢谢亲爱滴
:粉色好看我这边一个都没看到
:花碗是国内买的寄来的哈哈 我这儿也没有
回复 @maggie:原来如此