对于爱吃甜品的喵来说，能够有心思做一只蛋糕、花一点时间去享受，就是一种简单舒适的好好生活❤️
这个焦糖布丁蛋糕的食谱我收藏有一阵子了。虽然并不难但是因为要认真地烤好三层不同形态的“甜点”、每一步都可能有坑…所以实际制作下来还是🈶️不少需要注意的地方（比如谁能想到我的模具居然漏了😅）～在此抛砖引玉，大家有兴趣的话不妨试试吧💕
🧑🏻🍳做法（6寸圆模）：
🍰焦糖层🍰
焦糖层其实是有讲究的～毕竟全部制作完以后这个是蛋糕最漂亮的表面‼️
我看了好几个不同的方子，最终决定用加了吉利丁粉的这款配比：
4克吉利丁粉用少量水化开。40ml热水➕60克糖➕一小撮盐煮沸至焦糖变成浅棕色后离火，小心地加入40ml开水，迅速搅拌后再加入吉利丁粉溶液，过筛后倒入模具底部。放入冰箱冷却。
🍰布丁层🍰
4个中号鸡蛋➕2个蛋黄➕50克细砂糖搅拌均匀；300克牛奶➕100克淡奶油加热至冒小泡后，缓慢倒入鸡蛋溶液中并不停搅拌均匀，过筛后放入冰箱冷藏备用🧊。
🍰预热烤箱至285F备用🍰
🍰古早蛋糕层🍰
2个蛋黄➕40克植物油➕40克牛奶搅拌均匀，筛入50克低筋面粉制成蛋黄糊；
4个蛋白➕少许柠檬汁先打发出粗泡，然后分三次加入细砂糖（共25克）打发至干性发泡（倒扣不会流淌）。混合蛋白和蛋黄糊。
🍰烤制🍰
把布丁层先倒在冷却好的焦糖层上，再倒入古早蛋糕层。因为两者比重不一样所以蛋糕层应该是能浮于布丁层上的，非常神奇～
这时候底下垫个有深度的烤盘，放入烤箱内，在外层烤盘里注入500ml烧开的水💦，用水浴法、285F烤制55分钟🔥
再调高至320F烤5分钟🔥
出炉先冷却到室温，在放入冰箱冷藏至少三小时🧊
最后吃之前把蛋糕倒扣过来脱模～底部的焦糖层可能会困难一些，我用了吹风机辅助，效果还行（图4⃣️，稍微破损了一些）；如果大家的模具完全不漏的话也可以放入热水中三秒再倒扣—据说重力的作用会帮助蛋糕完整无缺地脱落❓😝
不过我做的最大的败笔应该是活底模具漏了，导致布丁层大量流失，最终和蛋糕层高度差很多…在此特别提醒大家，即使家里的活底模具做普通蛋糕是OK的，布丁液这种过于细腻的溶液是不是漏还是不好说🙃最好先拿水试一试，或者干脆用别的模具。比如我因为第一次做这个蛋糕、想试试甜度，所以就额外用了个焦糖布丁的模具测试（图3⃣️），效果反而很好🥰
不过尽管最后的比例和我想象的不一致，但我依然觉得这个蛋糕太好吃了‼️布丁层绝对是惊喜，而且上面的焦糖冻也特别漂亮，吉利丁口感一点都不突兀，甚至有一丢丢莫名的茶香，配比很完美～～强烈推荐大家试试哟💕💕💕
最新评论 14
: 非常赞同第一句话，热爱生活的喵喵 非常赞同第一句话，热爱生活的喵喵
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我们都要元气满满地过八小时以外的生活～～～ ![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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我们都要元气满满地过八小时以外的生活～～～
: 做的也太好了 做的也太好了
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谢谢女神夸奖～～～！！这个蛋糕吃起来满足感特别强！ ![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢女神夸奖～～～！！这个蛋糕吃起来满足感特别强！
: 你太厉害了👍![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
你太厉害了👍![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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谢谢亲爱滴 我这周末蛋糕做上瘾了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 羡慕会做蛋糕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 啊哈哈哈容易长胖啊啊啊～～～～ 啊哈哈哈容易长胖啊啊啊～～～～
: 看了我想吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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云给你一大块！再一起烤起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 很像芝士蛋糕，感觉特别好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 推荐亲爱滴试试！确实呢我以为古早蛋糕会更“粗”一点但实际这个方子的蛋糕层像轻乳酪～ 推荐亲爱滴试试！确实呢我以为古早蛋糕会更“粗”一点但实际这个方子的蛋糕层像轻乳酪～
: 看起来很扎实 看起来很扎实
: 毕竟每1/6就补充了一天的蛋摄入！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
毕竟每1/6就补充了一天的蛋摄入！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)