Chicken of the woods，又叫Sulfur shelf，中文叫硫磺菌（图1-4），据说口感像白鸡肉，又长在树木上，因而得名。这是一种适合新手采集的可食用蘑菇，非常容易辨认，它长在树干或枯木上，通常一长就是一大堆（我今天找到的这堆相对来说很小，应该是新长的），不规则扇形一片片一层层的，表面橙色，底下明黄色，非常抢眼，远远就能发现（图2）。
硫磺菌是一种polypore多孔菌蘑菇，它的特点是底部没有菌褶，而是密密麻麻的细孔，但肉眼几乎看不出孔洞，个人觉得看起来更像绒面（图3）。
硫磺菌只吃幼嫩的部分，老了的据说咬不动，这种蘑菇据说也可以入药，但是一定要煮熟透再吃，否则可能会导致肠胃不适。
图5也是今天第一次碰到的红色珊瑚菌，看着很漂亮，但不敢吃😂 之前倒是吃过黄色的版本。
Foraging 101 | 秋季适合新手采摘的8种野生美食
更新：不知道是我厨艺不好还是哪里不对，我感觉chicken of the woods口感好柴，咬到最后甚至总有点渣滓的残留，像在啃软木头一样…🥹 为什么会有那么多美国人推荐这种蘑菇？？🥲 可以吃跟好吃的距离有点大啊… 失望，大概在没有尝过别人煮的好吃的硫磺菌之前，我是不会再采这种蘑菇来尝试了…orz
还是继续找King bolete，chanterelle，hedgehog吧😋
最新评论 23
:请问楼主是从云南来的吗？
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不是呢，我是广东人
:看起来有点老了， 一般老的就割下边边的一点。 不过我还是比较喜欢hen of the woods 多点。
:看到蘑菇我都不敢采
:采蘑菇没问题啦，绝大多数的毒蘑菇即使是剧毒那种徒手摸一摸没事，不吃进嘴里就成。据说亚洲那边有种叫毒火珊瑚的蘑菇，毒素可以通过皮肤渗透，但那种蘑菇还没有在美洲被发现。
:美国人参。。。
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
美国人参不应该是花旗参吗？
:我觉得还有点带酸![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这个没注意，主要是那个口感真的接受不了，味道就其次了
回复 @爱做功课的Rain:我误打误撞像煲汤那样的煮久一点，口感好很多，就是有点酸酸的。下次试试
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:纯天然的食物🥘
:是挺纯天然的，但硫磺菌这口感我觉得不值得专门找来吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
饥荒或者在野外没食物的时候可能还不错
回复 @爱做功课的Rain:哈哈哈哈！虽然口感不好，但是您的图片给我一种大自然的惬意感！
:听起来这个名字好像会很好好吃，但听你这么一说很才感觉很不好吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:是的，我第一次感觉这个蘑菇口感是真不行，不明白为什么有美国人采来当肉菜吃，但百度百科和好些介绍都说这蘑菇有药用价值…我感觉如果会炮制搞成药汤药茶不是更好么![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
但是却找不到炮制方法介绍，到处都是说怎么煮来吃，居然还看到有人拿油和teriyaki sauce腌了之后bbq，说吃起来更像鸡肉![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
我想象无能…
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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PNW是不是一年四季都是蘑菇季![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:今天吃到后真的太失望了![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
口感像是在啃木头，很软的木头，完全不明白为什么那么多人说这种菇值得摘来吃… 说口感像白鸡肉的….orz…恕我联想无能![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
第一次感觉被坑了
回复 @爱做功课的Rain:啊……![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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（我真的有考虑过在家种但是据说这款比较难遂搁置）谢谢follow up！