2023年各种买买买中，比较满意的一类就是发现了物美价廉的蛋蛋农产。农场主自己家养的各种鸡鸭，每隔一周给大家团购一次的笨鸡、笨鸡蛋、笨鸭蛋。趁着年末有空，入了一小波新鲜鸭蛋，自己动手把它们给腌了，争取明年一开始就吃上新鲜出炉自己腌制的流油咸鸭蛋！
自制咸鸭蛋材料还是简单的：
新鲜鸭蛋、高度数白酒、盐、保鲜膜、罐子🫙
做法：
1. 新鲜鸭蛋刷洗干净，在阳光下晾晒干净。
2. 把白酒、盐、分别放入小碗备用。
3. 晾干后的蛋蛋在高浓度白酒里滚一滚
4. 沾满白酒的鸭蛋在盐里滚一滚，尽量均匀的裹满盐粒
5. 裹满盐粒的鸭蛋放入保鲜膜包好，放入罐子里
6. 把装好鸭蛋的罐子放在阴凉处慢慢腌制，大概静置三到四周后，把咸鸭蛋煮一下，就可以收获满满的自制咸鸭蛋了。
清洗鸭蛋是因为农场来的蛋为了保证新鲜，基本都没有清洗过（可能站了鸭粑粑的哟）
据说晒过太阳的鸭蛋格外的容易出油呢
大概腌制三周多一些开始，可以一次先煮个一两颗咸鸭蛋尝一下。如果蛋黄出油了，就可以把这些鸭蛋全部清理出来然后一口气都煮了。煮好之后可以放在冰箱里慢慢吃，这样可以避免持续腌制造成蛋清过咸！
如果蛋黄没有出油，则在等上一周，再重复上面的操作，组建尝试找出最佳时机。
