之前看到很多小伙伴自己在家做了抹茶千层
我也心痒痒，心动不如行动，立刻安排起来
从准备材料开始，到吃进嘴里大概花了两个半小时，其中包括蛋糕做好放在冰箱里定型的半小时
虽然对懒人来说，不够快手简单，但在蛋糕界应该属于耗费时间较少的了
图2️⃣ 所需材料和工具。用料是根据我家平底锅（玉子烧锅）的大小算出的，最后做出的蛋糕是4个slices那么多，相当于一个5寸圆形蛋糕。
🍰 工具：平底锅，称，打蛋器
🍰 面糊材料：鸡蛋3个，面粉90克，牛奶250ml，糖30克，黄油25克
🍰 奶油材料：奶油400ml，糖60克，抹茶粉10克
图3️⃣ 制作面糊：
碗里打散3个鸡蛋，加入30克糖，90克面粉，搅拌到没有余粉。然后加入融化了的25克黄油和250克牛奶，搅拌均匀，饼皮的面糊（更像面汁？）就调好了。
粘稠度大概是什么样呢？就是一勺面糊倒入平底锅，锅转一圈时，面糊的流动刚好能将锅底覆盖就好，不要太粘稠，否则饼皮会很厚❗️
图4️⃣ 摊饼皮前的准备工作：
🍰 平底锅，我家只有13”的超大号，和做玉子烧的长方形小锅。鉴于是第一次挑战千层，选了小锅，好操作～
🍰 菜板或任何平板，和二十几张烘培纸，用来隔开饼皮的。纸不够用可以中途继续撕，开始的时候不用特别精确。
🍰 湿毛巾，用来给平底锅降温的，摊饼皮途中需要用凉水浸湿几次，这个很重要也很方便❗️
🍰 一个硅胶搅拌铲，家里没有，我用了不锈钢羹匙替代，用来把饼皮从锅里铲出来。
图5️⃣ 然后就是开摊啦。平底锅小火加热➡️舀面糊进去➡️等待面糊成型➡️面糊取出放在烘培纸上，这个过程反复N次直至所有面糊用完。
我一般是摊完一张饼皮即将从锅里取出来的时候，先把锅放在旁边的湿毛巾上❗️这样自己操作时不会烫着，同时又可以给锅降温，避免下一张饼皮烧焦。
图6️⃣ 摊好的饼皮，大概二十几张，每张都用烘培纸隔开了防止粘连，厚度大约是两个食指关节那么高。
图7️⃣ 打奶油：奶油400ml，抹茶粉10克，糖60克（分三次加入）混在一起，用搅拌器打成奶油。不要打的太硬，否则不好涂，大约搅拌器头上能有个奶油尖就好。
图8️⃣ 涂奶油，一层饼皮一层奶油均匀涂开。涂的时候很容易中间厚四周薄，不要紧，用手尽量压平就好🤣 因为奶油有点稀，很容易塌，建议在冰箱冷藏4小时后再拿出来吃。可是我家娃眼看着我做完，根本等不了那么久，我们冷藏了大概半小时就拿出来了。还是有些软，但不影响味道。
切蛋糕之前过筛子撒上抹茶粉，抹茶粉容易吸湿气，不要在进冰箱定型前撒。
图9️⃣和图1️⃣是成品。切的时候刀不够快，有些抹茶粉蹭到蛋糕侧面了，略影响颜值。。不过吃起来还是很美味😋
✅ 千层好不好吃，取决于饼皮和奶油的厚度，饼皮薄，奶油厚度适中时最好吃。
✅ 千层的颜值取决于饼皮的整齐程度和抹茶粉的色泽。我家的抹茶粉是Maeda-en的四季，有些偏浅，喜欢深绿色的要仔细挑一下抹茶粉了～
✅ 其实千层很好做，不需要烘烤，只要调好面糊，剩下的就是摊饼皮。二十几张皮1个多小时肯定能摊完，打奶油也很快，比我想象的要容易许多～
最新评论 14
: 厉害👍 厉害👍
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: 自己做的好吃又好看，做的好好 自己做的好吃又好看，做的好好
: 谢谢呀☺️☺️ 谢谢呀☺️☺️
: 太厉害了吧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 没有，做法不难，就是重复操作有点烦![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 好厉害呀！ 好厉害呀！
: 考验耐心![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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回复 @Faysome :![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好厉害👍看起来步骤还挺费手费脑的 好厉害👍看起来步骤还挺费手费脑的
: 费手，不太费脑![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
需要些耐心![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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