昨天大半夜的突然非常想吃葱油拌面
家里没有现成的葱油酱就打算自己熬
掏出超可爱的迷你 Staub 珐琅小锅
熬葱油太适合了😍😍😍
先拿一大把葱
把葱白和葱叶稍微分开一下
葱白切成比较短的段子
葱叶切成非常细的叶末
把小锅放在灶台上加热
倒入半碗油
要使用烟店比较高的油
可以用牛油果油或者是葡萄籽油
油温中等以后先放一段葱白看看油温
开始冒很小的泡泡就可以了
然后把其他的葱白全部放下去
全程开大火
最好用小勺子搅拌一下，帮助散去水分
调到中火以后
就看着葱白滋滋冒泡
刚开始还是翠绿的之后，脱水以后慢慢有点干瘪，最后慢慢变成焦黄
差不多开始有一两段变焦以后就把整个葱白捞出
这时候的油温是非常烫的
所以，加入切好的葱叶末一定要分批加入
不然的话，因为葱末里面还有很多水分会一下子铺出来
葱末全部放进去之后就可以关火了
这一步主要是获得还比较翠绿的葱末
拌面的时候比较好看
而葱油的大部分味道早就已经来源于葱白了
熬葱油的时候，家里别提有多香了
推荐大家不要在晚上做这件事情
不然很难入睡
因为家里实在是太香了
第二天煮一捆细面凉水冲洗之后，放入葱油，淋一点点生抽，全素的面也是非常好吃的🤩🤩🤩
么么哒😘
最新评论 6
:闻到香味啦
:staub竟然也有这么小的！我想起来我有一个target买的mini铸铁，用起来
:好可爱😍mini size 是多大？也想整一个
:图片评论
回复 @我不认识你丫:太好了，我也去看看![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:隔着屏幕都闻到葱油的香味了