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前一阵去餐馆点了一份凉拌腐竹，感觉特别好吃，吃完以后还念念不忘。于是在亚米下单了一包腐竹，准备还原一下餐馆做的凉拌腐竹。
之前买过东之味的云南石屏系列的腐竹
感觉特别好吃，品质很棒。但是这次下单的时候石屏腐竹缺货了，于是就选了东之味的另外一款圆支腐竹。
这款圆支腐竹是亚米上的畅销款，170g只要$2.79，算下来比云南石屏腐竹便宜一点点🤏🏻。这种腐竹比较长比较大，泡发的时候要用略大一点的盆，才能均匀泡开。
按照如下方法做了凉拌腐竹，感觉非常好吃，关键是腐竹的口感很好，这样做出来很有嚼劲：
1. 腐竹泡发1小时左右，取一袋的一半腐竹就够两个人吃1-2顿啦！
2. 把泡软的腐竹切成小块，再配上一些芹菜和少量的胡萝卜，辣椒等等，也切成和腐竹类似大小的小块。
3. 焯水：所有切好的食材在沸水中焯水60秒后捞出，放入冷水里。
4. 滤出所有的水分，放入碗中，加入盐，醋，辣椒油等等调料，按口味凉拌，搅拌均匀就可以吃啦！
不过由于腐竹是用塑料袋包装的，运输过程中容易被压导致碎屑略多，但总的来说影响不大。
一袋腐竹可以吃两次，做起来很简单，美味又健康。小伙伴们也一起试试做这道凉菜吧！
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