这道人人知晓的蟹肉汤米粉在美国各种越南店都有卖。
传统的Bun Rien是用一种小黑蟹用打脆再熬煮过滤的方式来获得蟹肉的，所以是肉泥装，这款美食太受欢迎了,而后来被各种做法代替，因为黑蟹肉不是到处有而且很麻烦。后来就被加入猪肉来增加口感。
而我们有Dungeness Crab啊～满满是肉，安排！现在的越南米粉店十几块一碗哪会给你什么蟹肉，吃了很多家都觉得不如越南朋友家做的好吃，后来就自己做了。
材料：
猪骨两磅
🍅番茄x2
🦀Dungeness Crabx1
红葱头x1
🥚鸡蛋x5
猪肉一磅
蟹膏酱x1
越南米粉vermicelli
配菜：生菜，豆芽，青柠，薄荷叶，青辣椒
鱼露一勺，虾酱一勺
盐一茶匙，糖一勺
具体做法：
先用两磅猪骨熬制两小时当高汤。
1️⃣
蒸螃蟹：先把蟹膏预留出来，螃蟹蒸熟后拆肉。
做肉饼：一磅猪肉五个鸡蛋+一罐大蟹膏（大蟹膏的油预留出来一会用）搅拌均匀，蟹肉撕碎一点拌进去，这样肉饼没那么容易散开。拌均后放入锅中放点油煎熟一下定型。
2️⃣
锅中放点油放入红葱头爆香，放入蟹膏，切块番茄翻炒出味。
猪骨高汤里的骨头拿出，只剩下汤，把炒料倒进汤里煮开。同时放入一勺鱼露，适量盐，半勺糖，一勺虾酱用水稀释开倒入汤里。再放两勺越南蟹肉汤调料会更像店里卖的味道。
3️⃣把蟹肉饼倒入汤里，放入豆腐泡再次煮开，蟹肉饼稍微用汤勺切一些分块即可。汤的部分就完成了。
4️⃣越南米粉，超市有卖，那种细米粉叫vermicelli ，最好买三个女人牌子的。水开煮十分钟捞出过冷河。
最后把汤装入放了米粉的碗里就可以开吃啦，放入豆芽，薄荷，紫苏，生菜，葱，香菜等你喜欢的蔬菜。
太好吃了！豆腐泡也很好吃吸满了汤汁精华。
番茄酸酸的口感超级开胃，蟹肉饼真材实料超级香！大人小孩都狂炫的一道菜～
备注：蟹膏，汤调料和米粉最好都用我图中的牌子。这个大叔大蟹膏比别的牌子贵但是更真材实料～
最新评论 6
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