现在自己在家就能做年糕啦👏传统工序结合现代科技，料理机代替石磨，我试了，真的可以🤭健康无添加，软糯Q弹，炒年糕、汤年糕统统做起来！
2种方法供参考：
🟢第☝️种
大米和糯米加水后料理机打成米浆，用纱布挤压法过滤出米粉，蒸熟后揉搓成年糕。全用大米来做会更有嚼劲，比如宁波年糕。喜欢软糯口感可适量加糯米。
🌿材料：
400克大米（短小粗圆型颗粒的粳米）
100克糯米
适量水
👩🍳做法：
1️⃣把粳米和糯米一起淘洗干净后加水浸泡4小时以上，过夜最好；
2️⃣用漏勺捞出到破壁机里（一般的料理机也可以），加水，没过米，打成米浆；
3️⃣在蒸屉上垫一块大纱布，把米浆倒在纱布上，收口扎紧（纱布要选比较细的）
4️⃣把纱布袋放在架子上，放上蒸屉，上面再压上一大碗水，2小时以上，能隔夜更好，但要冷藏防变质，尤其夏天；
5️⃣把已经挤干水份的是米粉放到一个盆里，用手搓碎再放回纱布里盖好；
6️⃣大火蒸40分钟，至米粉熟透（最好用传统竹蒸笼，避免滴入过多水份；
7️⃣案板上抹些油，将米糕趁热反复揉搓至非常光滑（一开始太烫，可以拿擀面杖敲打按压，可以加少量油防粘，或垫上保鲜膜。这一步也可以用厨师机最低档来完成）
8️⃣根据需要分割揉搓成不同粗细的长条，建议放过夜变硬后再切。粗的用来切片，细的切条。
⚠️加了糯米口感偏软，我下回还是不加了，更爱吃有嚼劲的宁波年糕。另外，如果家里有糯米粉，以下方式更简单一些👇
🟢第✌🏻种：
大米2碗、糯米粉1碗、适量水，不需要纱布。
1️⃣大米清洗干净，多洗两遍，这样做出的年糕更白亮。浸泡6小时以上，过夜最好；
2️⃣泡好的米倒入破壁机，加少量水，和米持平就可以了，打成米浆，最好再过滤一下，会更细腻，把过滤出来的渣渣重新打一次；
3️⃣在过滤好的米浆中加入一碗糯米粉，拌匀，下手揉面至软硬适中的面团，分成2份，用手铺平到盆子里，筷子在上面扎些小孔，盖上耐高温的保鲜膜，用双层蒸锅蒸熟，大火蒸40分钟，颜色成半透明，如果里面还发白，就表示没蒸透，再多蒸会儿；
4️⃣趁热揉光滑，太烫就先用擀面杖按压，等不烫手了再使劲揉，多揉揉，这样年糕才细腻；
5️⃣ 根据需要分割成几份，揉搓成不同粗细的长条，隔夜变硬后再切。粗的用来切片，细的切条，分几个保鲜袋装，一次做多可冷冻保存，随吃随取。
