小时后跟妈妈出差在福鼎待过两个月，福建那么多小吃唯有福鼎肉片让我念念不忘。那时每晚那边的朋友都会经常买夜宵给我们吃，那是一碗小汤羹，里面是爽口的颗粒，似肉非肉的口感～后来长大后怀念那个味道想复刻才知道叫福鼎肉片。那时路边摊卖的还有用牛肉做的～
我看网上很多做法把木薯淀粉的配方调低，那样做出来就不够有弹性和嚼劲，都变成肉羹了～美食毕竟这东西不是说肉越多越好吃。木薯淀粉与瘦肉比例建议不要低于1/2，一斤猪肉建议放250-300g木薯淀粉，喜欢更有嚼劲的就放300g
材料：
瘦肉500g建议用后腿肉或者猪里脊
冰水250g
木薯淀粉250g
姜片少许
胡椒粉半茶匙
盐10g
糖10g
小苏打6g
鸡粉一茶匙
汤碗里调味料：
香菜，紫菜，虾皮，白胡椒粉，醋，泡椒，盐，鸡精（有啥放啥，按自己喜欢口味调整，泡椒和醋一定要放才好吃）
做法：
1️⃣猪肉切小块放入绞肉机，放入姜片，胡椒粉，盐，糖小苏打，冰水分三次加入。
2️⃣木薯淀粉分两次加入。搅拌至无颗粒，搅打起劲。
3️⃣肉泥放在碟子上用勺子🥄快速，轻轻，小份地挂进去。份量一定要小颗，因为肉片煮一下就会膨胀变大。
4️⃣把肉片连汤倒入放好调味料的汤碗🥣就可以开吃啦！
这样做出来的福鼎肉片爽滑带劲！酸爽开胃，吃完一碗又一碗！
最新评论 4
:谢谢分享
:流口水
:这也太会做了吧，完全福鼎肉片的水平
:深夜看到，馋了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)