想吃外酥里软，层层分明的芝麻葱花大饼？自己在家做，秒杀外面买的，吃过就忘不了！跟着这个超详细的步骤来，不仅成功率100%，还能让全家人刮目相看！
一、准备食材
发面部分
• 中筋面粉：500g
• 酵母：5g
• 细砂糖：5g
• 泡打粉：5g
• 温水：330g
油酥部分
• 面粉：30g
• 油：50g（菜籽油、玉米油或猪油都行）
• 盐：1小勺 加上五香粉5g会更香(没有可以不加)
配料
• 小葱末：适量（越多越香）
• 白芝麻：适量（生熟皆可）
• 植物油：少许（涂抹用）
二、制作步骤
1. 发面：轻松和面，完美膨胀
1. 在大碗里混合面粉、酵母、糖、泡打粉，慢慢加入温水，一边搅拌一边成团。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1小时，至面团变成原来的2倍大。
小提示：温水不要超过40°C，手感温热即可，这样不会烫死酵母哦！
2. 油酥：香味的灵魂！
1. 小锅开小火，把油烧热至微微冒烟，迅速倒入面粉中，搅拌均匀。
2. 加盐后继续搅拌，成细腻流动的油酥状，放凉备用。
🌟 秘籍：油酥不能太稠也不能太稀，舀起能拉丝，涂抹超顺滑，完美！
3. 整形：做出层层葱香的秘密(详细步骤在上图)
1. 发酵好的面团取出，稍揉排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2. 取一份擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥，撒上葱花和少许白芝麻。
3. 从一边卷起，像做蛋糕卷一样卷成筒状，再搓长一点，盘成圆饼形。
4. 用擀面杖轻轻擀平，厚度约1cm。
4. 烙制：关键一步，外酥里软靠它！
1. 平底锅预热后，刷一层薄油，放入整形好的大饼。
2. 先用小火烙至一面金黄，翻面后再烙另一面，盖上锅盖，烙至饼熟透。
3. 喷水，喷水，喷水再撒上熟白芝麻(要不然粘不住)，最后稍微加大火，边缘焦香，香气扑鼻！
🌟 偷懒妙招：嫌麻烦可以用电饼铛，记得两面喷点水，饼更软！
三、出锅！享受丰盛的葱香体验
当热气扑面，浓浓的芝麻香和葱香窜入鼻尖，忍不住立马撕下一口。酥脆的外皮、柔软的内里，每一层都带着葱花和油酥的香气。比外面的大饼更香、更鲜，关键是卫生又放心！
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最新评论 27
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: 看来每个人对“巨简单”的标准是不一样的。我这种懒人真是活该只有看的份。。。 看来每个人对“巨简单”的标准是不一样的。我这种懒人真是活该只有看的份。。。
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: 你应该去和加州湾区那个卖 酱香饼的PK，我投你一票！ 你应该去和加州湾区那个卖 酱香饼的PK，我投你一票！
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: 一层一层的特别好吃，我们家也做过，我直接炫了两大块 一层一层的特别好吃，我们家也做过，我直接炫了两大块
: 真的香，炫的停不下来 真的香，炫的停不下来
回复 @eeeiiiifff : 这种碳水真的比肉香 这种碳水真的比肉香
: 哇这也太香了吧 哇这也太香了吧
: 谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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