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Le Creuset 铸铁锅绝对是我做饭的最爱。炖肉水份不会流失，入味也特别好。自从入了它之后，高压锅炖肉的日子是一去不复返了。
一直觉得Olive Garden的Chianti Braised Short Ribs非常好吃。铸铁锅正好发挥它的功效：先煎，再炒，最后炖。三个半小时后就可以出锅了。只是这次时间紧，没有找到Chianti Wine，只好拿cabernet sauvignon代替了。
1. Short ribs用盐和黑胡椒腌制20分钟。
2. 用少量橄榄油Short ribs两面各煎3-5分钟变金黄色后夹出。
3. 用锅里剩余的油和牛肉汁翻炒洋葱丁和蒜末直到洋葱变透明、出香味。
4. 依次加入Chianti wine, rosemary, beef broth, tomato sauce。
5. 酱汁开始蒸发后，放入short ribs，炖3个半小时后出锅。
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