作为一个孕糖妈妈
天天吃不到甜品
真的很痛苦😭
不得已只能自己制作甜品啦
今天就来做超级简单的双皮奶
只要你掌握了几个Tips
就可以轻松搞定它
所谓“双皮奶”，就是在奶的制作过程中凝结出两层奶皮，上层奶皮焦香甘醇，下层奶皮细滑润口，吃起来奶香四溢，尝起来唇齿留香。 双皮奶起源于清朝来自顺德，至今仍是粤菜中有名的招牌甜品。
⚠️为了制作出两层奶皮，需要蒸两次，有的小伙伴第一次喜欢用小锅煮牛奶，但煮牛奶在转移到小碗的过程中容易破坏第一层奶皮，所以我更推荐蒸两次的方法，有的小伙伴是不是已经有点晕啦，没关系，接下来就开始详细的制作步骤啦😊
1）250ml的全脂牛奶倒入碗中，封上盖子，没有盖子就用保鲜膜代替，水开后放入蒸锅，蒸7分钟
⚠️推荐全脂牛奶，更容易结出奶皮！
⚠️如果想要奶味更足，可以加入适量奶粉，我加入了2勺奶粉，果然奶味更浓
⚠️保鲜膜不要打孔，否则容易进水，破坏奶皮
2）7分钟到后，立马打开盖子
⚠️为了更容易结奶皮，在牛奶煮好后立即打开盖子或保鲜膜
3）放置完全凉透
4）另准备一个大碗，打入一个蛋清➕一勺糖（平时喝汤的小勺即可
⚠️为了更好凝固，注意不要混入蛋黄
⚠️原配方是放30克糖，但我只放了10克糖，甜味已经足够
5）把完全凉透的蒸牛奶，沿着碗边倒入蛋清大碗中，充分搅拌
⚠️有奶皮的蒸牛奶碗底保留一点牛奶，防止破坏奶皮
6）搅拌后的牛奶蛋清，再沿着碗边倒回有奶皮的蒸碗中
7）再次封上盖子或保鲜膜，水开大火煮10分钟，关火焖5分钟
8）此时你就能看见厚厚的第二层奶皮啦
9）盖子打开放凉
⚠️温热的时候，口感很好呦
⚠️把双皮奶放冰箱，冷藏后味道也很好呦
最新评论 4
: 我做的双皮奶奶皮不是很明显是为什么呀 我做的双皮奶奶皮不是很明显是为什么呀
: 你有蒸两次吗？ 你有蒸两次吗？
回复 @松子songsong : 没有诶 没有诶
: 👍 👍