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酒酿馒头
配料表：
面粉【All Purpose】 600克
海盐【Sea Salt】 2克
酵母【Yeast】 7克（一包）
酒酿【 Sweet Rice Wine】 150 克
温水 【Warm Water】 250克
制作方法：
1.和面：坚持揉面10-15分钟左右，三光：盆光、面光、手光（图2）；
2.静置一夜，让面水充分融合；
3.第二天蒸之前，二次揉面， 排气；
4.面团一分为二， 搓成大粗条状；
5.一把攥，揪面剂子，即快又均匀，一个面剂大概125克；
6.蒸锅放水，加热至有小气泡，放5克小苏打到水里；放蒸盘+屉布，放揉圆的面团；
7.二次醒发， 10分钟， 肉眼可见长大了；
8.大火蒸， 上气后⌛️13-15分钟（根据馒头大小），蒸好，关火焖3分钟；
9.出锅，捡到大盆或盘里，馒头底儿朝上放。
👅口感：
馒头松软有嚼劲，酒酿浓香带出了酸溜溜、甜丝丝，越嚼越香。
⭕️形状：
馒头白白胖胖，可以撕皮哟，内部气孔均匀细腻。
笔记
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最新评论 8
: 酒酿还可以做成馒头，学到了，我也要试试看 酒酿还可以做成馒头，学到了，我也要试试看
回复 @特没普夸我特靠谱 : 嗯嗯，偶尔来点养脾胃的食物也很重要 嗯嗯，偶尔来点养脾胃的食物也很重要
: 换换口味， 顺便养养脾胃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 哇，用酒酿发面，我也吃过小时候我去奶奶家街上都有卖酒酿米饼加上油条，真的是好好吃很香哦，相信你这个酒酿馒头也很香 哇，用酒酿发面，我也吃过小时候我去奶奶家街上都有卖酒酿米饼加上油条，真的是好好吃很香哦，相信你这个酒酿馒头也很香
: 谢谢姐妹👭分享吖～ 确实酒酿味道可以😌 谢谢姐妹👭分享吖～ 确实酒酿味道可以😌