酒酿馒头
配料表:
面粉【All Purpose】 600克
海盐【Sea Salt】 2克
酵母【Yeast】 7克(一包)
酒酿【 Sweet Rice Wine】 150 克
温水 【Warm Water】 250克
制作方法:
1.和面:坚持揉面10-15分钟左右,三光:盆光、面光、手光(图2);
2.静置一夜,让面水充分融合;
3.第二天蒸之前,二次揉面, 排气;
4.面团一分为二, 搓成大粗条状;
5.一把攥,揪面剂子,即快又均匀,一个面剂大概125克;
6.蒸锅放水,加热至有小气泡,放5克小苏打到水里;放蒸盘+屉布,放揉圆的面团;
7.二次醒发, 10分钟, 肉眼可见长大了;
8.大火蒸, 上气后⌛️13-15分钟(根据馒头大小),蒸好,关火焖3分钟;
9.出锅,捡到大盆或盘里,馒头底儿朝上放。
👅口感:
馒头松软有嚼劲,酒酿浓香带出了酸溜溜、甜丝丝,越嚼越香。
⭕️形状:
馒头白白胖胖,可以撕皮哟,内部气孔均匀细腻。
最新评论 8
: 酒酿还可以做成馒头,学到了,我也要试试看 酒酿还可以做成馒头,学到了,我也要试试看
回复 @特没普夸我特靠谱 : 嗯嗯,偶尔来点养脾胃的食物也很重要 嗯嗯,偶尔来点养脾胃的食物也很重要
: 换换口味, 顺便养养脾胃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
换换口味, 顺便养养脾胃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
: 哇,用酒酿发面,我也吃过小时候我去奶奶家街上都有卖酒酿米饼加上油条,真的是好好吃很香哦,相信你这个酒酿馒头也很香 哇,用酒酿发面,我也吃过小时候我去奶奶家街上都有卖酒酿米饼加上油条,真的是好好吃很香哦,相信你这个酒酿馒头也很香
: 谢谢姐妹👭分享吖~ 确实酒酿味道可以😌 谢谢姐妹👭分享吖~ 确实酒酿味道可以😌