这是我私藏+自己改良过的开心果巴斯克芝士蛋糕食谱，做出来超级丝滑绵密，而且减糖了，不会很甜腻。我自己已经做过好多次，好多朋友都夸过，经受住多次考验 🤣
🔅食材：
230g cream cheese 奶油奶酪
100g mascarpone cheese 马斯卡彭芝士
200g whipping cream 淡奶油
45g 砂糖
2 eggs 鸡蛋
100g 开心果酱（我用的是图2左下角款，eataly有卖）
10g 玉米淀粉
🔆 步骤：
1. 全部食材先放至室温！！！
这个很重要，不然搅拌的过程很容易水油分离。
2. 230g 奶油奶酪 + 100g 马斯卡彭芝士 + 45g 砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。
2. 加入两只鸡蛋，最好是先加入一只鸡蛋，搅拌均匀，再加另一只，这样更容易混合均匀。
3. 加入200g淡奶油，搅拌均匀后，加入100g开心果酱和10g玉米淀粉，再搅拌均匀。
4. 想要蛋糕丝滑绵密，请过筛至少两次，我这里过筛了三次。
5. 倒入6寸模具，震出起泡，放入提前预热好的烤箱，415度23分钟，取出放凉后，放入冰箱过夜就可以吃了！
🔅一些碎碎念：
❌不建议偷懒把所有材料放入破壁机，我知道小某书很流行这个“简易做法”，但是破壁机更容易会导致过度打发，出来的口感和切开的卖相会大打折扣。
✅原版的巴斯克就是手动搅和搅和的蛋糕，正宗巴斯克烤好后有轻微凹陷是完全正常的，不必panic，不凹陷那些是过度打发的结果。烤到后面如果上色太深，可以盖一下锡纸继续烤。刚烤完拿出来是会有点晃动的，都是正常的，放凉就凝固了。
✅我这个改良版的巴斯克蛋糕是结合了奶油奶酪和马斯卡彭芝士做出来的，没有全奶油奶酪那么腻，会清新好多，马斯卡彭的加入，会有点吃雪糕的感觉。
以前我做过的原版巴斯克蛋糕：
最后祝君君生日快乐🎂🎂🎂
最新评论 10
: 休斯顿有eataly吗？ 休斯顿有eataly吗？
: 达拉斯有 达拉斯有
: 一定好吃！我已流口水🤤😋 一定好吃！我已流口水🤤😋
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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只可惜这款开心果酱只有eataly有![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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只可惜这款开心果酱只有eataly有![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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: 闻到了开心果的香气，好丝滑的感觉 闻到了开心果的香气，好丝滑的感觉
: 真的好丝滑 超好吃的 真的好丝滑 超好吃的
回复 @abc個c : 比外面卖的还要好 比外面卖的还要好
: 巧手！看着很好吃的样子![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
巧手！看着很好吃的样子![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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