今天终于对我最爱的日式轻乳酪蛋糕下手了！之前每次去甜品店必点，没想到在家做居然这么简单！成品绵密湿润，duang duang的像云朵一样，冷藏后口感更绝👏 附上超详细步骤和避坑指南，烘焙小白也能轻松搞定！
📝 材料准备 按照6寸的量，大家可以成倍增加
creame cheese 120g 半盒
牛奶 50g
黄油 30g
鸡蛋 3个（分离蛋黄蛋白）
低筋面粉 25g
细砂糖 40g（微甜版，喜甜可加至50g）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
👩🍳 制作步骤
1️⃣ 奶酪糊部分
▫️奶油奶酪+牛奶隔热水搅拌至顺滑无颗粒
▫️加入软化黄油搅匀，再分次加入蛋黄（每加一个都要搅匀）
▫️筛入低筋面粉，Z字形搅拌避免起筋
2️⃣ 蛋白霜部分
▫️蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至湿性发泡（大弯钩状！千万别打过头）
3️⃣ 混合 & 烘烤
▫️取1/3蛋白霜与奶酪糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合
▫️模具垫油纸，倒入面糊轻震去气泡
▫️烤盘加热水，300°F先烤30分钟，转265°F再烤40分钟（中途上色可盖锡纸）
▫️关火后烤箱门夹筷子焖30分钟防塌陷！
💡 小贴士
⚠️蛋白霜状态是关键！太干会开裂，太湿会塌腰
⚠️一定要水浴法！活底模具记得包锡纸防进水
⚠️冷藏4小时以上再吃！冰冰凉凉的口感更绵密
出炉那一刻真的被香晕了～切块时蛋糕体还会微微颤抖，入口即化完全不腻！搭配一杯红茶就是完美下午茶☕️ 姐妹们快冲！！
最新评论 3
: 气孔好细腻，入口即化的口感，冷藏后就像再吃冰淇淋 气孔好细腻，入口即化的口感，冷藏后就像再吃冰淇淋
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