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我以前做饼都是死面饼，就是面粉加水，特别简单粗暴。
后来发现可以用酵母粉发面，简直打开了一扇新的大门。
这里必须说一句，发了的面特别适合做饼。而且发面很容易，就是照着发酵粉的指南，时间一个晚上或者温度高的时候几个小时就可以了。
馅饼一定馅要香。我用的香葱牛肉，为了增加口感，还加了笋块，这样咬起来有脆脆的口感，消除一些肉和葱的油腻味道。牛肉建议用胡椒腌一下，黑椒牛肉，配起来比较香。
把面团抻开，或者用擀面杖擀开，就把一坨馅放进去，用面皮包好，再用擀面杖擀平一些就可以了。
烙饼的时候最好用不粘锅，刷好油，两面都煎到金黄就好了。金黄色的饼皮咬起来脆脆的，特别香。
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