消耗Costco大包装的all purpose面粉第1️⃣弹🎉用烤箱复刻早餐摊的葱香剁馍!不用揉面,0️⃣技巧,只需要简单折叠几次就能成功👌🏻香、酥、嫩,越嚼越香超上头❗️
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🥣 配方用量(三人一顿的量,图中我用了三倍量)
• 面粉(Costco all-purpose):250g
• 水:220g
• 干酵母:3g
• 盐:3g
• 糖:3g
• 葱:少许
• 十三香、花椒粉:少许
(可以按喜好加点碱面/辣椒粉/肉沫/香肠丁等等)
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👩🍳 制作步骤
1️⃣ 和面 & 折叠
• 面粉、水、酵母、糖、盐、调料全部用硅胶铲混合成团
• 如图3️⃣所示,冷藏水合并折叠3️⃣次,每次间隔30分钟(提高筋性)
2️⃣ 发酵
• 室温静置发酵约40分钟,至原体积2倍大
3️⃣ 整形 & 入烤箱
• 将面团轻轻地整成饼形
• 烤箱预热至 445°F(约230°C)
• 烘烤 17 分钟,再焖 3 分钟出炉(让饼更松软)
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⏰小tips:
• 全程不要用手直接碰面团,如果用手折叠记得手要蘸水。
• 加点小香肠会更好吃!我家正好没有了😅
• 每个烤箱都有自己的脾气,第一次烤时最后五分钟盯一下,烤至表皮金黄就可以了。
• 如果烤的量大又不是风炉,记得中途烤盘转个面,避免烤得不均匀。
最新评论 6
: 啊啊啊,我的碳水DNA 又蠢蠢欲动了 啊啊啊,我的碳水DNA 又蠢蠢欲动了
: 看上去不错,下次用你的配方试试。 看上去不错,下次用你的配方试试。
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