消耗Costco大包装的all purpose面粉第1️⃣弹🎉用烤箱复刻早餐摊的葱香剁馍！不用揉面，0️⃣技巧，只需要简单折叠几次就能成功👌🏻香、酥、嫩，越嚼越香超上头❗️
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🥣 配方用量（三人一顿的量，图中我用了三倍量）
• 面粉（Costco all-purpose）：250g
• 水：220g
• 干酵母：3g
• 盐：3g
• 糖：3g
• 葱：少许
• 十三香、花椒粉：少许
（可以按喜好加点碱面/辣椒粉/肉沫/香肠丁等等）
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👩🍳 制作步骤
1️⃣ 和面 & 折叠
• 面粉、水、酵母、糖、盐、调料全部用硅胶铲混合成团
• 如图3️⃣所示，冷藏水合并折叠3️⃣次，每次间隔30分钟（提高筋性）
2️⃣ 发酵
• 室温静置发酵约40分钟，至原体积2倍大
3️⃣ 整形 & 入烤箱
• 将面团轻轻地整成饼形
• 烤箱预热至 445°F（约230°C）
• 烘烤 17 分钟，再焖 3 分钟出炉（让饼更松软）
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⏰小tips：
• 全程不要用手直接碰面团，如果用手折叠记得手要蘸水。
• 加点小香肠会更好吃！我家正好没有了😅
• 每个烤箱都有自己的脾气，第一次烤时最后五分钟盯一下，烤至表皮金黄就可以了。
• 如果烤的量大又不是风炉，记得中途烤盘转个面，避免烤得不均匀。
最新评论 6
: 啊啊啊，我的碳水DNA 又蠢蠢欲动了 啊啊啊，我的碳水DNA 又蠢蠢欲动了
: 看上去不错，下次用你的配方试试。 看上去不错，下次用你的配方试试。
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