🧑🍳消耗Costco超大包all purpose flour第1️⃣4️⃣弹❗️依旧用的是Kitchen Aid友好的中种配方，这次做的是排包，一半是咸香午餐肉，一半是甜口葡萄干核桃，口味超丰富～早餐or小加餐都能搞定！
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📋 材料
👉 面团配方同第13集（中种法）
• 中种面团：
• 面粉 420g
• 细砂糖 30g
• 酵母 4g
• 牛奶 240g
• 主面团：
• 面粉 200g
• 细砂糖 30g（或总糖量 80g）
• 蜂蜜 30g
• 炼奶 20g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 2个 🥚
• 牛奶 40g
• 黄油 75g 🧈
👉 馅料：
• 午餐肉丁（咸口）🥓
• 葡萄干+核桃（甜口）🍇🌰
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🥣 制作步骤
1. 做中种：混合面粉、酵母、糖、牛奶，发酵至 2倍大。
2. 揉主面团：中种撕小块与主面团材料（除黄油）混合，揉至出粗膜。
3. 加黄油：加入软化黄油，揉至手套膜。
4. 整形：分割成小剂子，分别包入午餐肉或葡萄干核桃，放入烤盘整成排包。
5. 二发：发酵至约两倍大，刷上鸡蛋液，撒点黑芝麻装饰。
6. 烘烤：烤箱预热 360°F，烤 18-20 分钟。
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✨ 小tips：
✅ 夏天温度高，我家72f面团会快速发酵，整型时拼手速
✅打面时可以把面盆和材料都放进冷藏室冰一下，好控制面温
最新评论 9
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巧手![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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