一到美东的秋冬季，室内暖气一开，那干燥劲儿简直让人嗓子冒烟，干咳起来更是止不住。平时总有姐妹问有没有什么温和又有效的食疗方，今天就来分享一个我亲测好用的“雪梨花椒炖冰糖”，尤其对那种干痒、有点轻微风寒引起的咳嗽特别管用。
先说原理吧，雪梨大家都知道是清热润肺、生津化痰的好手，特别适合热咳或燥咳。不过，如果只是单纯炖梨，对一些偏寒体质或者受了点风寒的咳嗽可能效果不明显，甚至可能因为梨的寒性而适得其反。这时候，花椒就派上用场了！花椒性温味辛，有温中散寒、行气止痛的功效，能很好地中和梨的寒性，让这道甜品变得温和而又止咳润肺。冰糖则是润肺止咳的传统配角，还能让味道更清甜可口。
食材挑选与购买
Whole Foods作为我们日常采购的主力超市，大部分食材都能搞定，而且品质有保障。
雪梨: Whole Foods有多种梨子选择。这里推荐用亚洲梨 (Asian Pear)，口感清脆多汁，非常适合炖煮。选个头大一点的，方便挖空塞料。
花椒: 这个可能需要稍微找一下。Whole Foods的香料区通常会有各种进口香料，可以留意找一下Sichuan Peppercorns或者在一些亚洲食品专区（如果你的Whole Foods有的话）寻找。如果没有，一些亚洲超市比如H Mart或者大华肯定有。不过，我发现Whole Foods偶尔也会有小包装的有机花椒。
冰糖: 这个最简单了，一般在烘焙区或者糖类产品货架都能找到Rock Sugar。尽量选择那种大块的黄冰糖，效果会更好。
制作方法
其实操作起来非常简单：
1. 把梨子洗干净，从顶部三分之一处切开，作为盖子。
2. 用勺子仔细挖去梨核和一部分果肉，做成一个梨盅。挖出来的果肉可以留着吃掉，或者切小块放回梨盅里。
3. 在挖空的梨盅里，放入大约15-20粒花椒和2-3块冰糖（甜度可以根据自己喜好调整）。
4. 盖上梨盖，用牙签固定好。
5. 把整个梨放入一个碗里，再放入蒸锅中，水开后大火蒸25-30分钟左右，直到梨肉变得透明软烂就可以了。
小贴士
蒸好后稍微放凉一点再吃，连汤带梨一起吃下，会有微微的花椒麻香，但更多的是梨子的清甜。这种方法特别适合风寒引起的初期咳嗽，或者美东这种干燥环境导致的喉咙不适。不过也要提醒大家，任何食疗都不能替代药物治疗，如果咳嗽持续不缓解或者症状加重，一定要及时去看医生哦。
另外，美东冬天室内真的很干，除了食疗，我还会备个加湿器。
最新评论 3
: 喉咙每天都冒烟，这种温和的方子感觉很适合我 喉咙每天都冒烟，这种温和的方子感觉很适合我
: 原来花椒可以中和梨子的寒性啊 原来花椒可以中和梨子的寒性啊
: 还要放花椒啊 这个没试过，都是雪梨冰糖炖的 还要放花椒啊 这个没试过，都是雪梨冰糖炖的