由于连续的暴风雪，没办法出去中超买饺子皮，只能自己做了，第一次从无到有，虽然挺花时间的，但成就感满满。
我用了大概650克左右的all purpose flour ，加大概1.5cup冷水，少许盐以增加面筋韧性，先搅拌成面絮状，再上手揉成无粉粒的面团。然后盖上干净的湿毛巾，醒发15分钟。
醒发15分钟后面团变得柔软一点，再在案板上揉几分钟，直到面团表面变得非常光滑，网上说要揉7-8分钟，我觉得揉不到5分钟面团就已经很光滑而且不沾手了，揉完面团，觉得什么三角肌，肱二头三头肌都锻炼到了😂
然后再盖上湿布，让面团松弛一个小时以上，据说可以增加面皮的劲道而且饺子皮不容易破。
醒面的同时做饺子馅，我现在都是把肉，调料全放搅拌机里，再加几块冰一起打碎，不用什么顺时针搅拌上劲之类的，简单又方便，彻底解放双手。再把德国酸菜加进去混好，没办法，还是要去中超才能买到韭菜，其他菜觉得味道还是差一点，而且又要切又要出水什么的，很麻烦。
面醒好后，在面团中间戳一个洞，然后慢慢把面皮拉开，然后揉成长条，均匀切成小面团，650克面粉一共做了64个饺子。不过擀饺子皮这里花了很长时间，毕竟第一次做。
自己做的饺子皮和外面买的饺子皮比起来，延展性更好，可以放更多馅却不怕漏。64个饺子做好，一共只裂开了两只，以前用买的饺子皮来做，每包都会裂开5只左右。而且煮的时候不用怕煮过头裂开，只是第一次做，接口位有点厚。
煮的饺子吃起来很劲道，家属喜欢吃煎的，煮好后再放油里煎一下子就行，煎的吃起来热的时候味道比水煮的好，冷了就有点硬。
没想到第一次自己做饺子皮就成功了，太有成就感了。
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: 煎饺刚出锅热热脆脆的最好吃 看的都馋了 煎饺刚出锅热热脆脆的最好吃 看的都馋了
回复 @匿名用户 : 太客气啦~😘 太客气啦~😘
回复 @匿名用户 : 我也是自己捣鼓，算不上什么大神😄，可以试试直接生煎，先在锅里放油，锅面抹匀，底部油稍微留多一点，放上包好的生饺子，加入水没过饺子，盖盖开火，水干转中火煎到金黄就好了 我也是自己捣鼓，算不上什么大神😄，可以试试直接生煎，先在锅里放油，锅面抹匀，底部油稍微留多一点，放上包好的生饺子，加入水没过饺子，盖盖开火，水干转中火煎到金黄就好了
: 暴风雪的时候待在家里值最正确的选择！还能有美食就更幸福啦 暴风雪的时候待在家里值最正确的选择！还能有美食就更幸福啦
: 对头![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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对头![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 竟然是猪肉酸菜馅饺子！这个酸菜味道好吃吗 竟然是猪肉酸菜馅饺子！这个酸菜味道好吃吗
回复 @opfans的一些事一些情 : 我也要买这个酸菜！我妈之前买的要浸泡，时间短了不行，长了还没味 我也要买这个酸菜！我妈之前买的要浸泡，时间短了不行，长了还没味
: 好吃，酸和咸的味道刚刚好，不用清洗，只需要把汁拧干一点就行 好吃，酸和咸的味道刚刚好，不用清洗，只需要把汁拧干一点就行
: 自己做的饺子皮很好吃，面香味道很足 自己做的饺子皮很好吃，面香味道很足
回复 @opfans的一些事一些情 : 我家也很喜欢猪肉酸菜饺子🥟。做猪肉酸菜锅贴也很好吃😋北方人爱吃面食，不得不训练的擀饺子皮训练有素 我家也很喜欢猪肉酸菜饺子🥟。做猪肉酸菜锅贴也很好吃😋北方人爱吃面食，不得不训练的擀饺子皮训练有素
: 是的，只是今天早上起来，肩膀有点痛![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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是的，只是今天早上起来，肩膀有点痛![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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