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纽约餐饮圈最近的“黑马”，是位于Tribeca的日料餐厅 Muku。
开业仅两个月，就拿下米其林一星——创下纽约史上最快摘星纪录。
在这个城市，餐厅通常要熬几年才有机会被评星。
它直接“速通”。
主厨Manabu Asanuma主打的是怀石料理（kaiseki）。
简单说，不是寿司拼盘，而是一整套讲究季节、技法和平衡的日式套餐。
怀石讲五种基本技法：
✔ 生
✔ 烤
✔ 炖
✔ 蒸
✔ 炸
Asanuma最强的是“烤”。
白味噌腌制的石斑鱼，经火炙后甜味被放大；
炭火慢烤的帝王蟹，带着微焦香气，最后融入冷汤。
那碗冷汤据说是今年目前最惊艳的一道：
蟹肉的咸甜、芦笋的微苦、蛋黄的柔滑，层次分明。
还有一碗荞麦面也被频频点名。
荞麦来自主厨家乡山形县的农场。
面条略带坚韧木质感，
搭配芝麻与鸭肉高汤。
喝到最后，服务员会把煮面水倒进汤里，
变成一碗暖胃的收尾汤。
当然，也不是毫无争议。
相比传统高端日料柜台，
这里的呈现更随性。
比如生食课程铺在冰块下的摆盘，
有人觉得艺术感强，
也有人觉得略显随意。
价格？
$295/人。
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最新评论 4
: 除了贵，应该都挺好 除了贵，应该都挺好
: 价格确实不便宜 不过日料吃的就是一个食材新鲜 价格确实不便宜 不过日料吃的就是一个食材新鲜
: 速通米其林，这餐厅肯定有点东西。 速通米其林，这餐厅肯定有点东西。
: 开业2个月就能拿到米其林1星这速度可以，好奇心又上来了 想去尝尝 开业2个月就能拿到米其林1星这速度可以，好奇心又上来了 想去尝尝