在湾区生活久了，你会发现寻找一碗完美的拉面几乎成了一种执念，但这其中的雷区也确实不少。很多店名气虽大，排队动辄一两个小时，结果端上来的面条软塌无力，汤底更是咸到除了加水别无他法。说实话，只有深入尝试过几十家店后，才能在这份长长的排行榜里筛选出真正值得把宝贵周末耗在门口排队的几家“天花板”。
如果要选出心中的第一名，我会毫不犹豫地投给位于旧金山 Tenderloin 的 [Mensho Tokyo]。虽然那一带的环境确实有些一言难尽，且店门口永远排着长龙，但那碗 Tori Paitan（鸡白汤拉面）的质感绝对是独一份的。
它的汤头不是那种简单的油腻感，而是像奶油般醇厚的乳化质感，配上烟熏风味的鸭肉叉烧，每一口都能感受到主厨对细节的掌控。而且他们家不仅在 SF 有店，Oakland 分店的排队情况通常会好一些，如果你不想在寒风中等上一个多小时，转战东湾是个更聪明的选择。
除了浓郁派，沾面（Tsukemen）爱好者必须去尝试 San Mateo 的 [Taishoken]。作为日本沾面鼻祖在海外的传人，他们家的荞麦混合面条筋道得恰到好处，挂汤力极强。不过去之前一定要记得在 Yelp 上提前登记 Waitlist，否则在 4th Ave 街边干等的感觉并不好受。
吃完面后记得问服务员要一份“Soup Wari”（高汤），冲淡剩下的浓缩蘸汁，那才是一顿拉面的完美收尾。
南湾的朋友如果追求极致的定制化，[Ramen Nagi] 依然是避不开的标杆。无论是经典的“Black King”黑王还是辣味十足的“Red King”赤王，你都可以精确选择面条硬度、大蒜分量甚至叉烧类型。虽然 Palo Alto 总店的氛围更传统，但 Valley Fair 购物中心里的那家分店在品控上表现得非常稳定，非常适合逛街间隙顺便解决一顿高质量的午餐。
而且说句细节控的话，他们家桌上免费提供的秘制拌豆芽，甚至比很多店的主菜还要出彩。
最后提一下 [HiroNori Craft Ramen]，这家在 Santa Clara 和 Cupertino 都有分店的米其林必比登推荐，最出彩的是那口坚持使用传统酱油酿造技术制作的汤底。虽然有人反馈过他们家的叉烧偏薄，但面条本身的韧度和汤底的平衡感确实能打败湾区 80% 的拉面店。
最后分享个经验：湾区的停车位往往比拉面位更难求。在 SF 去 Mensho 时一定要避开 Geary St 下午 4 点到 6 点的拖车时段，不然一碗面吃完，拖车费够你吃五十碗拉面了。
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: 看上去真不错 看上去真不错
: 湾区这几家能比得上纽约的一风堂吗 湾区这几家能比得上纽约的一风堂吗