在波士顿，
想买一只广东鹅并不容易。
这些年过年，
桌上有鲍鱼、花胶、海参、有年糕。
但总觉得——
少了一样东西。
少了那一口碌鹅的酱香。
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出国前在广东，
年三十的厨房一定很忙。
锅里咕噜咕噜翻滚。
长辈拿着勺子一边收汁一边淋酱。
空气里都是柱候酱和鹅油的味道。
那就是年味。
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今年终于买到一只家乡来的鹅。
从擦干、上色、慢慢碌皮开始，
我突然意识到——
原来这么多年，
我想念的不只是这道菜。
是那个画面。
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🛒 材料（约4磅鹅）
• 鹅 1只
• 猪肉 1条
酱料：
生抽 80g
柱候酱 35g
广东米酒 35g
黄片糖 45g
老抽 少许
盐 适量
姜、蒜、红葱头
陈皮 1片
香叶桂皮八角（可选）
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👩🍳 做法
鹅洗净擦干。
提前半小时用老抽涂全身上色。
热锅爆香姜蒜红葱头后捞起。
把鹅放进去慢慢碌到表皮金黄。
（鹅头翅脚分开碌更均匀）
加入所有酱料和滚水（水浸过一半）。
锅底垫竹垫。
鹅胸向下。
煮滚后中火20分钟。
翻面。
加入猪肉和所有配件。
再煮30分钟。
最后把鹅捞起。
汤汁过滤。
再回锅收汁。
一勺一勺淋在鹅身上。
看着它慢慢变得油亮红润。
那一刻，
我好像又回到了小时候的厨房。
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切开那一刀。
家人吃第一口就说：
“这个味道对了。”
那一瞬间，
波士顿的冬天都没那么冷了。
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碌鹅对我来说，
不是一道菜是乡愁
原来，年味不是在广东。
年味是在我们愿意把它做出来的那一刻。
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✨ 成品依然咸香浓郁、油亮诱人。
每年的年夜饭都是我对家人的爱与祝福，
今年的年夜饭有碌鹅更加完美了！
