冬至到了，作为正宗广东人，最不能少的就是一大锅鲜美的咸汤圆（咸汤丸）！
每年这一天，全家人最期待的就是我亲手做的这道传统汤圆。今年当然也不例外👏
🛒 食材准备
• 糯米粉
• 牛奶（加热） — 我的秘密武器，用它来和糯米粉比用水更香更Q
• 鸡肉（切小块）
• 猪瘦肉（用少量油 + 玉米粉 + 盐调味）
• 瑶柱 & 虾米（提前泡软）
• 鱿鱼（切丝）
• 鱼滑（两面煎香后切粒）
• 腊肠（切片）
• 白萝卜（切条）
• 大白菜
• 冬菇（切片）
• 姜、香菜（可选）
• 盐 & 胡椒粉
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👩🍳 制作步骤（超详细）
🍡 1️⃣ 汤圆怎么做才最Q？
把热牛奶倒入糯米粉里，用它来和粉比用水更香更弹！
搓成一个光滑的团后，再慢慢搓成一粒粒的小汤圆〜
小技巧：牛奶要趁热用，这样更容易搓团而且更香！
🔥 2️⃣ 爆香料头是关键
热锅下油 ➜ 下 姜片 煮出香味
依次加入：
🥢 瑶柱
🥢 虾米
🥢 冬菇
🥢 鱿鱼丝
🥢 猪瘦肉
🥢 煎香的鱼滑粒
🥢 腊肠片
爆炒出香味！
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🍗 3️⃣ 鸡肉单炒更入味
由于我做得比较多，鸡肉我另外爆炒，这样肉质更嫩。
如果材料少的话也可以和其他食材一起爆炒～
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🍲 4️⃣ 合体成汤
所有炒香的材料一起进锅 ➜ 倒入 热开水 ➜ 盖上煮开
开盖后加入：
➡️ 白萝卜条
➡️ 大白菜
再次煮开 ➜ 加入 汤圆
当所有汤圆都 欢快地漂起来 时——
➡️ 加 盐 + 胡椒粉 调味
➡️ 根据口味撒 香菜 🌿
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🌟 完成啦！
这一锅 广式咸汤圆 鲜香浓郁、料足汤鲜，汤圆 Q 弹带香，每一口都是冬至的温暖味道。
真心一句——鲜到掉眉毛！🥹✨
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📌 小贴士
✔ 牛奶和粉做汤圆更香更软
✔ 食材先爆香才更入味
✔ 汤圆浮起来才是最佳熟度
最新评论 2
: 看起来好好吃啊 看起来好好吃啊
: 还没有试过咸汤圆 还没有试过咸汤圆