排骨直接用蒜蓉豆豉酱腌，省了调味的工夫。腌入味之后，多次少量加入淀粉水，每次加水要按摩揉搓排骨吸收水分。
把排骨肉厚的一面朝上摆入空气炸锅，180度，烤25分钟，中途翻面，烤好后撒点芝麻装饰增香。
这样烤的排骨有点类似广式早茶的干蒸排骨，很香很香！
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