老下饭了
做起来也很简单！
我爱茄子！
🔵食材
茄子三根（两根也行
尖椒两根（一根也行 要弯弯绕绕的那种
蒜 不爱吃就不加 怎么都行
🟣切菜
茄子先切后面 斜着切
然后每片来两刀切成条
尖椒去籽 切两半 然后切稍细一点的条
🟣茄子处理
茄子撒多多的盐 腌制10到15分钟
然后洗掉盐
用力攥干 尽量攥干
撒玉米淀粉 雨露均沾 让每个茄子尽量都沾上
🟡酱汁
如果用汤勺：
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
玉米淀粉 1勺
水 半碗
（我炒完觉得缺点盐 所以如果三根茄子可以再来2g盐 两根茄子可以不用
如果用食物称
生抽 12g
老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，各6g
比例就是 2:1:1:1:1
盐可以来1-2g
水大概200ml （中间如果觉得少了就随时加
🟣炒菜
锅里倒大概10g的油（上面的勺子大概两勺
（用不粘锅 不然会自闭
下茄子
中小火（炉灶转到4）
煎它
煎个三四分钟翻面再来三四分钟
实在是烧的太干了可以添一点点油 问题不大
⚠️各家的火力不同 锅也不同 最好盯一下不要让茄子自生自灭 fire alarm容易不爽
倒酱汁
小火煮个五六分钟
➕青椒
翻炒一两分钟就可以出锅
容错率很大的菜
随便做都好吃的！
