在纽约，花八九刀买一杯“草味糖水”是常有的事。很多所谓的网红店，抹茶粉要么没打匀，喝到最后全是颗粒，要么就是为了掩盖劣质粉的苦涩加了过量的糖浆。其实一杯好的抹茶拿铁，应该在入口的瞬间就能感受到海苔般的鲜甜（Umami），而且茶香能穿透奶味，而不是被淹没。
如果你是追求极致原味的，去 [Kettl] 准没错。他们在 Bowery 的店面非常有质感，选用的抹茶粉分级极其细致。我个人最推崇他们的 [Soukou] 等级，做成拿铁后，那种浓郁的坚果香气和奶味结合得天衣无缝，而且完全没有廉价抹茶那种扎嗓子的干涩。不过要提醒的是，这里的店员偶尔会显得有些“清高”，建议提前看好菜单，直奔主题。
想要感受仪式感的，[Setsugekka] 是避不开的选择。东村这家小店更像是一个茶室，每一杯拿铁都是茶师现场手磨、手打出来的。这里的拿铁口感极度丝滑，泡沫绵密到甚至有种喝奶油的错觉。不过他们店面极小且座位有限，更适合买完带走去附近的公园坐坐。说实话，这种传统的慢节奏在忙碌的曼哈顿确实难得，这也是它一直能留住老客的原因。
如果你更倾向于现代口味或者需要植物奶替代，[Matchaful] 是最稳的选择。比起前两家的严肃，这里更像是一个健康生活方式站。他们的 [Omakase] 抹茶系列很出名，特别是配上他们自家做的燕麦奶，甜度控制得刚刚好。虽然有些人觉得它商业化气息重，但在品控稳定性上，它确实赢过很多独立小店，至少你不用担心下午三点去买会喝出一杯水感过重的残次品。
想要找个环境漂亮又懂行的地方，苏豪区的 [Sorate] 值得一去。它把意式的审美和日式的禅意结合得很好，抹茶拿铁用的是宇治的高等级茶粉。口感偏bold，有一种深邃的草木清香，如果你喜欢那种抹茶味压过奶味的比例，这家会是你的心头好。而且他们的餐具选得非常讲究，拍照确实出片，但口味也绝对经得起推敲。
最后给住在布鲁克林的朋友留一个名额，[Kijitora] 最近风头很大。他们不仅抹茶底子打得扎实，在调味上也很有创意，比如那款火遍全网的草莓抹茶拿铁。很多店做这款饮品会甜得发腻，但他们家保留了新鲜草莓的微酸，和抹茶的苦味中和得恰到好处。即使排队的人很多，为了那一口层次感丰富的清新，我觉得等个十五分钟也是值得的。
单品推荐
1️⃣ Ippodo Tea [Sayaka] Matcha Powder ($25-$30)
由于一保堂的纽约实体店目前还是关闭状态，想喝这一口正宗京都味只能买粉回家。Sayaka这个等级是做拿铁的黄金比例，性价比极高，鲜甜味非常突出。
2️⃣ Kettl [Soukou] Matcha Tin ($28)
如果你试过店里的拿铁被惊艳到了，直接入这款铁罐装。粉质极细，不需要复杂的工具，用电动的打奶泡器也能轻松做出店里的味道。
3️⃣ Matchaful Essentials Grade ($25)
适合日常重度抹茶爱好者，它的色泽非常翠绿，抗氧化成分含量高，配上一点枫糖浆和燕麦奶，就是完美的早晨唤醒水。
其实在纽约喝茶，喝的就是一种心情。避开那些只做装修、不练功夫的噱头店，这5家店至少能保证你付出的那10美金，换来的是真正的抹茶本味。
