每次在 Whole Foods 或者 Costco 的冷柜前，看着 Wild Caught（野生捕捞）和 Farm Raised（人工养殖）之间几美金的差价，很多人第一反应都是贵的肯定更好。其实在美国生活久了你会发现，买海鲜真不是闭眼选野生的就完事。
野生鱼虽然在 Omega-3 比例和抗生素避雷上更有优势，但像金枪鱼、剑鱼这种处于食物链顶端的大型鱼类，野生的反而容易积聚重金属汞。反倒是现在很多受监管的室内循环水养殖（RAS），通过控制水质和饲料，在纯净度和脂肪含量上反而更有保障。
说实话，买鱼最精明的做法是看认证标签而不是只看出身。如果你看到包装上有蓝色的 MSC (Marine Stewardship Council) 标志，那说明这捕捞方式是可持续的，对海洋环境友好，通常这类野生鱼的品质都有官方背书。
如果是养殖鱼，一定要认准绿色的 ASC (Aquaculture Stewardship Council) 或者 BAP (Best Aquaculture Practices) 标志。这两个标签意味着养殖过程对水质和药物残留有严格控制，能帮你避开那些靠激素和抗生素催熟的劣质养殖场，吃起来和野生的区别其实没那么大。
特别是大家最常买的三文鱼，超市里标着 Atlantic Salmon 的基本百分之百是养殖的，因为野生大西洋三文鱼已经近乎绝迹了。如果你追求那种入口即化的丰腴油脂感，高品质的养殖三文鱼其实更合适；但如果你是在健身、减脂，或者追求纯天然的虾青素来源，那么阿拉斯加的 Wild Sockeye（红三文鱼）才是首选。野生的肉质偏硬、油水少，煎太久了简直像在嚼木头，所以烹饪技巧也得跟着出身走。
单品推荐
1️⃣ Kirkland Signature Wild Argentine Red Shrimp
这款在 Costco 常年断货的阿根廷红虾是野生捕捞的。它的口感非常接近龙虾肉，肉质扎实且自带甜味，价格通常在 $14/2lb 左右。包装上有明显的认证，处理得也非常干净，去虾线带尾，属于闭眼入都不会出错的冷冻海鲜天花板。
2️⃣ Morey's Wild Alaskan Marinated Salmon
如果你平时懒得调味，这款调好味的冷冻阿拉斯加野生粉三文鱼（Pink Salmon）非常方便。虽然它是野生的，但因为配了蒜泥和香草酱料，解决了野生鱼肉质容易发干的问题。一盒六片大约 $20 左右，空气炸锅 15 分钟就能出锅。
3️⃣ Kirkland Signature Farm Raised Tilapia Loins
很多人嫌弃罗非鱼（Tilapia），觉得养殖环境脏。但 Costco 这款是有 ASC 认证的养殖背肉，每一块都是独立真空包装。它没有任何土腥味，脂肪含量极低，是补充蛋白质的性价比之选。3磅装的价格通常在 $18 左右，折合下来每顿才几块钱。
4️⃣ Whole Foods Atlantic Salmon Fillet (ASC Certified)
去 Whole Foods 柜台买新鲜鱼时，我通常会选带 ASC 标的养殖大西洋三文鱼。虽然是养殖，但他们的采购标准比普通超市高很多，不仅没有抗生素，口感也比野生的更稳定，非常适合拿来做香煎或者配各种奶油酱汁。
最后提醒一下，如果是在柜台买散装海鲜，记得多问一句 "Has this been previously frozen?"。很多超市所谓的 Fresh 其实是冷冻解冻后的，口感甚至不如你直接买冷冻柜里那种真空包装的好。买冷冻海鲜时，记得隔着透明袋子捏一捏，如果里面有大量冰霜或者冰块，说明中间运输或储存时化过又冻上了，这种新鲜度大打折扣，尽量别买。
