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天气终于暖和了，院子也终于有时间收拾一下。忙活一圈，出了一身汗，最适合来一碗简单又爽口的凉面。
这个凉面里最“磨人”的其实是炸花生🥜
一定要小火慢慢炸，火大了分分钟就过头——变黑、发苦，直接翻车（别问我怎么知道的😅）。
炸好后撒点盐，放一边晾凉，香味慢慢出来。
面我用的是细面，水开后煮个不到5分钟就差不多了，千万别煮过头。
捞出来立刻过冰水（或者冷水），这样面条才会更筋道爽口，最后沥干水分备用。
调味这一步真的很关键：先把蒜泥和白芝麻放进碗里，八角，花椒和油一起加热，小火慢慢爆香。香味出来后，把八角和花椒捞出，把滚烫的热油直接淋在蒜泥和白芝麻上——“滋啦”一声，香气瞬间炸开。
接着加入生抽、香醋和麻油调匀，倒在面上，再铺上黄瓜丝和花生，全部拌匀，一口下去，香、麻、鲜、脆，全都齐了！
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最新评论 2
: 天气热的时候能吃上一口凉面 太幸福了！ 天气热的时候能吃上一口凉面 太幸福了！
: 忘了说香菜了，加点香菜后整个一碗两面立刻升级。 忘了说香菜了，加点香菜后整个一碗两面立刻升级。