尹餐厅烤肉饭低配版。附上《尹餐

尹餐厅烤肉饭低配版。附上《尹餐厅》原版配方和我做的配方，爱吃韩国烤肉的小伙伴可以尝试下。这道菜是韩国综艺节目《尹餐厅》的招牌菜，做法简单又美味，味道很像Hmart卖的腌渍烤五花肉，感觉比我吃过的一般韩国餐厅的烤肉酱汁好吃。

酱汁是这道菜的灵魂，鲜榨的酱汁气味好浓郁好美味。网上实践过的人说按照节目做的酱汁偏甜，所以我没放那么多糖，洋葱用的也是没那么甜的紫洋葱，还有一部分食材家里没有，但看完节目太馋了，就用现有食材先做了个替代版尝尝。应该总体味道是和节目比较接近的。

老公吃过以后说：太好吃了，比Hmart卖的还要好吃😋😋

🍛🍛尹餐厅原版烤肉饭做法（图二所示，视频做法是第1集第9分钟左右的位置）

🍽食材（1人份）：

1️⃣烤肉酱料：水2份、酱油2份、蒜1/4份（9.2g）、糖1份、胡椒粉1茶勺、白洋葱1份（20g）、苹果或梨2/3份（20g）。

原版视频里写的份的比例应该是指体积而不是重量。我看的那版视频做10人份的时候，厨师说蒜92g，洋葱200g，苹果或梨200g。因为大蒜和洋葱的重量比不是视频标注的1:4，应该是指大蒜和洋葱体积是1:4。

大家不知道放多少酱油的时候，可以把洋葱切碎一些，看下体积，倒出略少于2倍体积的酱油，称重或用量杯量一下，记住具体数字，下次做会更方便些。

2️⃣其他食材：牛肉120g/1人份（视频里的牛肉片是去掉了肥肉部分的）、胡萝卜丝、白洋葱丝、金针菇、葱丝、米饭、生菜、香菜、油、松露油。

🍽烹饪步骤：

1️⃣把烤肉酱料所有食材放进榨汁机里打成汁。

2️⃣在锅里加油，加入一部分葱段炸出葱油，然后放洋葱丝、胡萝卜丝、金针菇、葱段翻炒，再加入牛肉片和酱汁炒熟出锅。煎一个半熟蛋。

3️⃣米饭装盘，在旁边放上烤肉、生菜、香菜、半熟蛋，淋上松露油即可。

🍛🍛我的烤肉饭做法

我因为家里缺食材做的是低配版，味道也挺好吃的。但升级成材料齐全正常版应该会更好吃的，建议大家做的话直接用我在食谱中建议替换的食材。

🍽食材（2人份）：

1️⃣烤肉酱汁：水60g、生抽20g、老抽20g（建议换成生抽，老抽颜色太深而且偏甜）、蒜5瓣（建议稍微减量）、糖12g、黑胡椒粉1小勺、体积较小的紫洋葱半个（建议换成白洋葱或可以稍微减量）、苹果1/3个（我买的pink lady苹果属于特别甜的，如果大家换成梨或者不甜的苹果，请增加糖的用量）。

2️⃣其他食材：鸡胸肉240g（建议换成牛肉或猪肉）、小葱一根、口蘑6个（建议换成金针菇）、体积较小的紫洋葱半个（建议换成白洋葱或可以稍微减量）、细胡萝卜1根、米饭、鸡蛋、芝麻海苔、香油、橄榄油及料酒少许（建议最后米饭旁放些生菜和香菜）

🍽烹饪步骤：

1️⃣把烤肉酱汁食材打成汁，尝一下味道，调整食材尽量做成自己喜欢的味道。

2️⃣把鸡胸肉切成薄片，用料酒和一半酱汁腌渍20分钟左右，下锅前加橄榄油搅拌一下，让炒出来的肉质更嫩滑。

3️⃣锅中加入橄榄油，翻炒一下鸡片至半熟出锅（如果鸡片切得很薄或者你用的是牛肉片猪肉片这步可以省略）

4️⃣在锅中加入橄榄油，放入一部分葱段炸出葱油，加入洋葱丝、胡萝卜丝、葱段和口蘑片翻炒至半熟，加入鸡肉片和酱汁，酱汁可以分次放入，边做边尝下味道，避免味道过重。翻炒至熟出锅。

5️⃣煎一个半熟蛋。米饭装盘在旁边放上烤肉和半熟蛋，淋上香油、撒上芝麻海苔即可。

这款酱汁打出来可能会有很多菜渣，卖相不那么清丽脱俗，不过我看网上有人过滤之后说没那么好吃，节目里也没有过滤，我就没过滤，过滤好不好吃大家可以自行实践下。

白洋葱一般比紫洋葱要甜，一般吉野家牛肉饭，韩国烤肉饭中用的都是白洋葱。不过我不喜欢那么甜的味道，所以都爱用紫洋葱。请大家根据自己的喜好选择洋葱。

吃不完的酱汁大家可以冻起来，下次吃的时候再拿出来用。

PS：大半夜躺在床上看完节目做的辛拉面泡面煮蛋，真是好想冲到楼下去煮来吃啊。一大早起来称体重发现昨天吃了烤肉饭没长，就马上煮了一锅辛拉面，真的好好吃啊。用节目里的小锅+碗的吃法吃还蛮有趣的。