最近刚从温哥华回来，明显感觉到这座城市的餐饮圈正在经历一场有趣的洗牌。虽然西雅图和LA的朋友总是习惯性往北开去解馋，但说实话，现在的温哥华已经不只是列治文的中餐在撑场面了。尤其是今年四月刚开业的几家新店，像是在160 West Georgia新开的 [Bam Bam]，把炸鸡、甜甜圈和鸡尾酒玩出了新高度，完全打破了我对传统Cafe的认知。而且现在正值BC省的哈利伯特鱼（Halibut）产季，几乎每家像样的西餐厅都在出时令菜单，那种刚上岸的海鲜独有的弹性，确实是冷冻货没法比的。
说到列治文（Richmond），如果你还只知道去那几家老牌酒楼排队，那可能真的会错过一些硬核的新东西。现在的趋势是这种极致垂直的单品店，比如 Mount Pleasant 那家刚拿了米其林一星的 [Sumibiyaki Arashi]，只有14个位子，厨师 Pete Ho 把烧鸟做成了艺术品。这里的备长炭香气和那种对鸡肉部位的精准拆解，在北美真的很难找到对手。不过话说回来，温哥华现在的物价确实涨得厉害，哪怕是像 [HK BBQ Master] 这种老字号，即便味道依旧顶尖，但那份量和价格的比例也确实让不少老食客开始嘀咕。
如果你打算这周末过去，有个细节一定要注意，就是温哥华现在的“排队文化”已经从网红店蔓延到了所有稍微有点口碑的社区店。比如在 Kitsilano 刚开的 [Touski]，如果你不提前在网上蹲位子，现场等一个小时起步是常态。而且现在的 Dine Out Vancouver 活动虽然热闹，但不少本地人都觉得性价比缩水了，反而是那些藏在工业区里的独立咖啡馆或者像 [Eggstatic] 这种主打中东风味的早午餐店，更能给人带来惊喜。
最后提醒一句，虽然温哥华大部分地方都普及了移动支付，但去列治文的一些地道小店或是公共市场，兜里揣上一两百块加币现金还是最稳妥的，毕竟那种“Cash Only”的傲气通常也代表了某种口味上的坚持。
