日式厨房必备|15种核心调味料使用指南🧂
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🌊 Soy Sauce - Shōyu (醤油)
用法:万能调味,用于蘸料、煮物、烧物,增添咸鲜与色泽
🍶 Cooking Wine - Ryōrishu (料理酒)
用法:去腥增香,常用于炖煮、腌肉,提升风味层次
🍚 Mirin - Mirin (味醂)
用法:带甜味的料理酒,用于照烧、煮物,增加光泽与甘味
🧂 Salt - Shio (塩)
用法:基础调味,亦用于腌渍、脱水,突出食材原味
🌶️ Pepper - Koshō (胡椒)
用法:提香去腻,撒于烧肉、汤品、沙拉,增添辛香
🔥 Sesame Oil - Gomaabura (ごま油)
用法:增香点睛,用于凉拌、炒菜、汤品最后淋入
🍅 Ketchup - Kechappu (ケチャップ)
用法:用于日式拿坡里意面、可乐饼、蛋包饭等洋风料理
🟡 Mustard - Masutādo (マスタード)
用法:搭配炸物、香肠,或调制沙拉酱,增添刺激风味
⚪ Mayonnaise - Mayonēzu (マヨネーズ)
用法:用于沙拉、蘸料、大阪烧,亦常与酱油调成和风酱汁
🫒 Olive Oil - Oriibuoiru (オリーブオイル)
用法:用于沙拉、意面,或低温烹调,带来地中海风味
🐟 Dashi - Dashi (出汁)
用法:味噌汤、煮物、蒸物的汤底,是和食的鲜味灵魂
🍥 Miso - Miso (味噌)
用法:制作味噌汤、腌肉、炖菜,分红白多种,风味各异
🍬 Sugar - Satō (砂糖)
用法:平衡咸味、增色提鲜,用于照烧、煮物、腌渍
🌰 Sesame Seeds - Goma (ごま)
用法:撒于米饭、沙拉、凉菜,增添香气与口感
🥒 Cucumber - Kyūri (胡瓜)
用法:常作为配菜或腌渍,亦可切丝放入冷面、沙拉